上海人習(xí)慣將小籠包稱為小籠饅頭。

這款小吃的特點在于其雪白晶瑩的面皮、內(nèi)里透亮的湯汁和粉嫩鮮美的肉餡，令人垂涎欲滴。

享用時搭配姜絲與香醋佐料，口感更加豐富。

最近在瑪捷斯旗艦店的一次體驗活動中，我們團(tuán)隊全員參與學(xué)習(xí)了這道上海特色小吃的制作方法。

首先，將面粉倒入不銹鋼主廚鍋中揉成面團(tuán)并讓其靜置發(fā)酵，然后將其分割為每個9克的小劑子，并用以搟制成薄皮。

(因教室中的搟面杖不足，我們嘗試了用廚房紙芯包裹保鮮膜作為替代，結(jié)果發(fā)現(xiàn)效果同樣出色。)

接著，將鮮肉放入食物處理器中快速攪打成餡料，之后加入預(yù)先煮制的肉皮凍與各類調(diào)味料進(jìn)行混合。

最關(guān)鍵的步驟就是包制小籠包，第三個示范的小籠包是我親手嘗試的結(jié)果，整體看起來還不錯。

正確的包法建議親自動手實踐，這是最快掌握的方法。

我們計劃下個月開設(shè)進(jìn)階課程，將教你如何制作小籠包。敬請期待！

蒸好的小籠包形似荸薺，半透明且小巧玲瓏。根據(jù)不同的季節(jié)和節(jié)日，餡料可以選擇蟹粉、春筍或蝦仁等食材。

小貼士：

享用時應(yīng)先將小籠包放入香醋碟中浸一下，輕輕咬開底部一邊的皮子，首先吸吮湯汁，再將吸了醋的小籠包整個送入口中品嘗。這樣既能享受到湯汁的鮮美又避免了燙口或濺出的情況。

我是微微，歡迎來到我的美食廚房，誠邀你預(yù)約瑪捷斯體驗課一起探索健康美味的食物世界。

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(責(zé)任編輯：佚名)