在一次麻將聚會(huì)上，我聊起了記憶中的家鄉(xiāng)美食，特別提到了一道叫“pi ca”的菜肴。我的妻子二妹和侄女恰好知道這道菜的做法，并決定第二天教我烹飪。這道獨(dú)特的菜品名叫“皮雜”，只在魯西南地區(qū)才能品嘗到，離開(kāi)家鄉(xiāng)多年，我一直未能再次享用。

“皮雜”主要用料有瘦肉末、花生米和粉絲，佐以蔥絲、姜絲，調(diào)味則需香油、食鹽、生抽、蠔油和味精等。制作前，粉絲需提前用冷水浸泡變軟，而花生米需浸泡4至5小時(shí)后煮熟去皮，使其口感更佳。

在她們的協(xié)助下，我開(kāi)始了烹飪過(guò)程。首先熱鍋加油，放入瘦肉末炒至發(fā)白，加入花生米和姜絲翻炒均勻。然后倒入適量溫水，大火燒開(kāi)，依次加入調(diào)味料進(jìn)行調(diào)制。最后放入泡好的粉絲煮一會(huì)兒，撒上蔥絲，淋上香油，裝盆后蓋上蓋子靜置五分鐘。

午餐時(shí)刻，我們享用了一頓豐盛的家鄉(xiāng)風(fēng)味餐：皮雜搭配高粱面和雜糧混合的饅頭，還有剩菜烤鴨和自制辣椒泥。每一口都讓我仿佛回到了童年，那種獨(dú)特的雜糧香氣和家鄉(xiāng)的味道令我難以忘懷。

(責(zé)任編輯：佚名)