徐州蜜三刀是一款傳統(tǒng)小吃，在春節(jié)期間尤為受歡迎。它香甜可口，外酥里嫩，是許多人心中的家鄉(xiāng)味道。今天就來(lái)分享一款簡(jiǎn)單易做的蜜三刀制作方法，讓你在家也能享受到這道美味的小吃。

材料清單

• 底皮：中筋面粉 20 克、花生油 3 克、水 10 毫升
• 上皮：中筋面粉 150 克、花生油 23 克、麥芽糖 45 克、水 30 毫升、泡打粉 2 克
• 灌漿：白砂糖 100 克、水 60 毫升、麥芽糖 10 克、桂花蜜 一勺、芝麻 適量

制作步驟

準(zhǔn)備面團(tuán)

首先，將底皮和上皮的原料分別混合。對(duì)于底皮部分，將中筋面粉與花生油及水充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笕喑擅鎴F(tuán)，并靜置醒發(fā)20分鐘；而對(duì)于上皮，則只需簡(jiǎn)單地將所有材料混合揉成面團(tuán)即可。

制作過(guò)程

1. 將準(zhǔn)備好的底皮和上皮的面團(tuán)分別搟開(kāi)，使其大小接近。
2. 在底皮表面薄薄涂一層水，然后將其鋪在已經(jīng)搟開(kāi)的上皮上面。
3. 再次在上皮表面刷少許水分，并撒上適量芝麻后輕輕搟平至大約1厘米厚。
4. 使用刀具去除邊緣部分，將面餅切成條狀。每一條再?gòu)闹虚g切兩刀但不完全切斷，最后第三刀則徹底分開(kāi)，以備后續(xù)炸制使用。

炸制與灌漿

5. 鍋中倒入適量油并加熱至冒泡狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火后放入切割好的蜜三刀坯子，待其底部微微變黃、表面呈現(xiàn)金黃色時(shí)即可撈出瀝干。
6. 在另一個(gè)鍋內(nèi)加入白砂糖、麥芽糖和水進(jìn)行熬煮直至完全溶解成糖漿，隨后添加一勺桂花蜜調(diào)味。
7. 當(dāng)糖漿溫度升至100攝氏度以上后，調(diào)低火力保持高溫，并將炸好的坯子倒入其中反復(fù)翻動(dòng)使表面均勻地裹上一層甜美的漿液。

完工

9. 最終撈出瀝干的蜜三刀即可享用。這種美味的小吃不僅適合作為節(jié)日里的特色小吃，也是茶余飯后的絕佳選擇。對(duì)于喜歡嘗試自制美食的朋友來(lái)說(shuō)，不妨在家里試試看吧！

通過(guò)以上步驟，一款香甜酥脆、風(fēng)味獨(dú)特的徐州蜜三刀就完成了。無(wú)論是作為自己品嘗還是送給親朋好友，都是不錯(cuò)的選擇。希望每位愛(ài)好烹飪的朋友們都能成功做出美味可口的小吃來(lái)享受這份來(lái)自家鄉(xiāng)的味道和回憶！

(責(zé)任編輯：佚名)