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滇西的崇山峻嶺環(huán)境較為閉塞，這導(dǎo)致了生態(tài)食材難以外運(yùn)，而那些進(jìn)來的農(nóng)藥化肥也未能進(jìn)入山區(qū)。筆者偶爾走在山中，發(fā)現(xiàn)許多原生的食材，它們雖然外表普通，但口感一般，并且保鮮成本高，所以進(jìn)入大城市餐桌的可能性較小滇西有著純正的老工藝，小鍋烤酒，使用的原料非常簡單，只是谷子、包谷和高粱，完全是祖?zhèn)鞯耐练ㄖ谱?。筆者有幸嘗試過這種土...