滇西的崇山峻嶺環(huán)境較為閉塞，這導(dǎo)致了生態(tài)食材難以外運(yùn)，而那些進(jìn)來的農(nóng)藥化肥也未能進(jìn)入山區(qū)。筆者偶爾走在山中，發(fā)現(xiàn)許多原生的食材，它們雖然外表普通，但口感一般，并且保鮮成本高，所以進(jìn)入大城市餐桌的可能性較小

滇西有著純正的老工藝，小鍋烤酒，使用的原料非常簡(jiǎn)單，只是谷子、包谷和高粱，完全是祖?zhèn)鞯耐练ㄖ谱鳌９P者有幸嘗試過這種土法制的小鍋燒酒

在瀾滄江邊，是要品嘗一下用江水養(yǎng)大的魚。生長周期較長，這樣才會(huì)沒有淡水魚的泥土腥味。這樣的魚肉質(zhì)堅(jiān)挺而且很細(xì)膩，就要突出一個(gè)字，鮮！

滇西的美食中，記憶最深的是粉蒸羊肉。放養(yǎng)的生態(tài)黑山羊，用本土的米磨細(xì)炒香，加入天然香料，然后蒸的時(shí)間要到4小時(shí)才可起鍋，滋味是真的香。必須強(qiáng)調(diào)，食材好才是真的好

滇西的烤肉非常有名，放養(yǎng)一年，廄養(yǎng)一年的生態(tài)豬，只要放點(diǎn)鹽拌勻，大塊的烤起來，排骨最爽，其次是五花肉。嘗試一下滿嘴冒油的原生態(tài)生活

生態(tài)豬肉還有很多吃法，鹵肉、小炒、回鍋、腌肉、香腸都是美味食品。來到滇西的大山里，嘗試一下大塊吃肉、大碗喝酒的滋味

滇西必須嘗一下木瓜火腿燉土雞，火腿香味濃郁，酸木瓜提鮮，土雞肉質(zhì)地好，一大碗雞肉鮮香爽口。嘗試之后就不會(huì)忘了

這里沒有尊卑貴賤，吃起來、玩起來、喝起來，一句話就是高興起來

(責(zé)任編輯：佚名)