你知道嗎？有一家西餐廳叫做薩莉亞，它是窮人的美食天堂，被稱為西餐界的“沙縣小吃”，甚至是“慈善機(jī)構(gòu)”。別看它裝修簡單，環(huán)境可能還顯得有點(diǎn)“寒磣”，但這都不是事兒，重點(diǎn)是它能讓你用白菜價(jià)享受一頓正經(jīng)西餐。兩個(gè)人吃撐也就百來塊錢，味道還不賴！

這家神奇的餐廳背后，有個(gè)日本創(chuàng)始人叫正垣泰彥，一個(gè)曾經(jīng)的物理系窮學(xué)生，也是個(gè)西餐發(fā)燒友。他沒空想太多，一有錢就立馬開了薩莉亞，最初是想走高檔路線，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不對勁，差點(diǎn)賠得底朝天。正垣桑是個(gè)不服輸?shù)募一?，他決定大刀闊斧改革：打折！打折！再打折！最后菜品直降三折，顧客立刻蜂擁而至。他恍然大悟：“便宜才是硬道理！”于是，薩莉亞踏上了“摳門藝術(shù)”的不歸路，幾十年如一日地琢磨怎么省錢。他們的省錢秘籍可多了，比如店面專挑繁華地段的偏僻角落，租金便宜又能蹭流量；建立中央廚房統(tǒng)一配送，連菜刀都不需要，全靠預(yù)制菜快速上桌；還有自家農(nóng)場種菜釀酒，一手貨源成本低到塵埃里。更絕的是，他們連員工的時(shí)間都要精打細(xì)算，服務(wù)員“高冷”服務(wù)，一切以效率為先，連拖把、切番茄都有神器，就是為了省那么一點(diǎn)點(diǎn)錢。

這一系列神操作，讓薩莉亞不僅在日本遍地開花，還在亞洲開了1500多家分店，年收入上百億，毛利率高達(dá)60%。從差點(diǎn)倒閉的小餐館到百億帝國，正垣桑用實(shí)際行動證明：夢想還是要有的，只要夠“摳”，西餐也能做成大買賣！所以，薩莉亞的故事告訴我們，有時(shí)候夢想和現(xiàn)實(shí)之間的距離，可能就是一份堅(jiān)持和一點(diǎn)“摳門”的智慧。從“沙縣小吃”到百億帝國，也許這就是成功的另一個(gè)面孔吧！

(責(zé)任編輯：佚名)