《掌握這幾步，輕松做出地道廣西檸檬鴨》

1. 準(zhǔn)備食材：

- 鴨子：半只

- 姜、蔥、蒜：若干

- 陳年檸檬：1個(gè)

- 酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、酸蘿卜、剁椒：適量

2. 處理食材：

- 鴨子洗凈，焯水后斬成小塊。

- 姜、蔥切片，蒜拍碎。

- 酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、酸蘿卜、剁椒切絲。

- 檸檬去籽剁碎。

3. 烹飪步驟：

- 熱鍋不放油，倒入鴨塊用中火煸炒干水分至變色出油脂，盛出待用。

- 鍋熱油，放入姜、蔥、蒜炒香，加入全部酸料爆香約3分鐘（除陳年檸檬不放）.

- 倒入鴨肉塊繼續(xù)煸炒約3分鐘.

- 熗入料酒1勺、生抽1勺、老抽少許、蠔油1勺、食鹽少許翻炒.

- 倒入小碗米酒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜15分鐘（或者加入淹沒(méi)鴨肉塊的開(kāi)水中小火燜煮15分鐘），中途要開(kāi)蓋翻炒免粘鍋，燜至鴨肉熟透出油脂，大火收汁收干水分.

- 最后加入白糖半勺、陳年檸檬碎，快速翻炒20秒即可盛出，裝盤。

小貼士：

- 檸檬要最后才放進(jìn)鍋內(nèi)，以防止檸檬苦了整道菜.

- 燜煮的時(shí)間要根據(jù)鴨子的大小和老嫩程度適當(dāng)調(diào)整.

(責(zé)任編輯：佚名)