位于京城的名牌老字號(hào)飯莊——便宜坊烤鴨店，自明朝永樂十四年（1416年）創(chuàng)立以來，歷經(jīng)近六百年的風(fēng)雨洗禮，至今仍享有國家特級(jí)酒家的盛譽(yù)。該店的“燜爐烤鴨”以其獨(dú)特的烹飪技藝和綠色健康的特點(diǎn)，被譽(yù)為“現(xiàn)代綠色烤鴨”，深受廣大食客的喜愛。

在2015年第十屆朝陽美食節(jié)的熱潮中，組委會(huì)精心策劃了“好廚房，亮出來”餐飲企業(yè)評(píng)選活動(dòng)。我有幸參加了第六期活動(dòng)——“走進(jìn)便宜坊甜水園店”。

便宜坊烤鴨店（甜水園店）坐落于朝陽區(qū)甜水園北里16號(hào)樓，是便宜坊烤鴨集團(tuán)成立的第十家直營門店。店內(nèi)設(shè)有20個(gè)包間，經(jīng)營面積約為3000平米，能夠滿足300人以內(nèi)的大型婚宴及團(tuán)餐需求。其廚房整潔干凈，衛(wèi)生狀況極佳。

便宜坊烤鴨店的餐廳環(huán)境時(shí)尚而優(yōu)雅，舒適宜人。包間內(nèi)部裝潢精美，流光溢彩，讓人賞心悅目。在我們的包間中，還設(shè)有專門的烤鴨爐子，為食客現(xiàn)場烤制美味的鴨子。

此次我們品嘗的是蔬香酥烤鴨，這道菜的特色在于鴨坯在烤制前，先選用該店綠色蔬菜基地的多種蔬菜，采用特殊工藝進(jìn)行脫油、入味。烤制時(shí)，將配好的菜汁灌入鴨膛、入鴨爐，形成外烤內(nèi)煮之勢(shì)，使烤鴨充分吸收菜汁的香氣及營養(yǎng)，整只烤鴨從里到外，充滿蔬香，達(dá)到酸堿平衡的效果。

烤好的“蔬香酥”烤鴨外觀豐滿、色澤紅潤、皮酥肉嫩、營養(yǎng)健康。薄餅采用百分之百的蔬菜汁制作，既美觀又富有營養(yǎng)。而卷餅配以香椿苗、蘿卜苗、薄荷葉、花葉生菜，口感清新，沒有大蔥的異味，更加滿足了現(xiàn)代人的口味需求。

涼菜推薦：

鹽水鴨肝：便宜坊的特色菜品，鴨肝鮮嫩咸香、口感細(xì)膩、入口即化。

芥末鴨掌：色黃細(xì)膩、肥厚豐滿、淡辣香脆、口味和諧。

羅漢素鴨：色澤黃金、味道清淡、鮮甜可口、味道甚佳。

有機(jī)蔬菜拼：五彩繽紛的什錦蔬菜，外觀漂亮多彩，搭配醬料清新可口，營養(yǎng)健康。

熱菜推薦：

面包雞：便宜坊獨(dú)創(chuàng)菜品，肚中填好芋頭的三黃雞經(jīng)過蒸制用荷葉包緊，再外包發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行烤制，形成柔軟香甜、雞肉嫩滑咸鮮、芋頭軟糯香醇的面包雞。

侉燉千島湖魚頭：甜水園店最新推出的菜品，選用浙江千島湖有機(jī)魚，五年以上才能捕撈。魚頭個(gè)大肥美，新鮮黑亮，味道油潤滑嫩，清香四溢，富含17種氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價(jià)值極高。

油焗大蝦：蝦身色澤亮麗、味香飄逸、鮮嫩咸香，是一道非常可口的美味佳肴。

鮮花椒牛仔粒：牛肉粒嫩滑可口又富有質(zhì)感，鮮花椒麻香四溢，與牛仔粒搭配，味道濃郁，麻辣鮮香。

烏魚蛋花湯：蛋色乳白，形若花瓣、質(zhì)地輕柔，湯鮮味美，富含人體必須的多種微量元素，營養(yǎng)豐富。

“便宜坊”秉承了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營理念，以燜爐烤鴨為特色，以魯菜為基礎(chǔ)，不斷創(chuàng)新菜品。其食材用料講究，菜品精致，口味鮮美，滿足不同年齡層次的顧客消費(fèi)需求。

餐廳信息：

便宜坊烤鴨店（甜水園店）

地址：朝陽區(qū)甜水園北里16號(hào)京客隆超市樓上（近圖書批發(fā)市場）

電話：010-65011940

(責(zé)任編輯：佚名)