今晚我抵達(dá)了晉城，這里的特色菜肴十小碗讓我印象深刻。首推涼拌桑葉，佐以山西特有的醋和蒜泥調(diào)味，口感微甜微酸，清新宜人。品嘗高平的豬頭肉，切片纖薄如紙，搭配蒜泥涼拌，內(nèi)含脆骨，五香濃郁且爽脆可口，獨(dú)特的拌法與食材的新鮮度完美結(jié)合。蘭花醋烹制的黃河鯉魚(yú)，調(diào)味適中帶著微酸，雖然魚(yú)肉略顯碎裂，不是新鮮捕撈，但調(diào)味出色，無(wú)一絲腥味。魚(yú)子醬炒小米是一道創(chuàng)新菜品，加入韭菜末和咸菜，小米滑嫩有彈性，每一口都能感受到模擬魚(yú)子醬的有趣口感，盡管并非真用魚(yú)子醬烹飪，卻別具一格，這樣的小米料理在其他地方難以尋覓。甜飯類(lèi)似南方的八寶飯，但甜度適宜且清爽不膩，口感綿軟香醇，即使是來(lái)自南方的我，也對(duì)其贊不絕口，遠(yuǎn)勝過(guò)傳統(tǒng)八寶飯。毛頭丸則是羊肉裹著紅薯粉條蒸煮而成，蘸上姜醋，完全沒(méi)有羊膻味，同樣獨(dú)具匠心。大腸湯烹飪手法新穎，將大腸切成細(xì)絲與豆腐皮同燒，勾芡后以胡椒粉和辣椒提味，整體呈現(xiàn)出類(lèi)似胡辣湯的風(fēng)味，但大腸切絲處理得宜，絲毫沒(méi)有油膩感，做法獨(dú)特。核桃肉湯與酥肉湯相似，特色并不突出。最后享用的是高粱拌面，加入醋調(diào)味，面條的顏色類(lèi)似蕎麥，口感則與普通面條相近。至于黨參雞湯，雞肉品質(zhì)略顯遜色，味道平平無(wú)奇。今晚的晉城美食，以燴煮和拌食為主，炒菜極少，多數(shù)菜肴帶有微妙的酸味，卻不會(huì)掩蓋食材本身的味道，反而提升了清爽感。這體現(xiàn)出晉城深厚的飲食傳統(tǒng)，仿佛傳承了古代廚房的藝術(shù)。菜品雖然選用常見(jiàn)的食材，但烹飪方法獨(dú)特，在別處難得一見(jiàn)，新穎有趣，值得嘗試。#山西美食探索# #品味山西之旅#

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