在京城的飲食潮流中，廣東風(fēng)味的清遠雞煲火鍋逐漸受到食客們的熱烈追捧。這種源自南方的獨特烹飪方式以其清淡、健康和鮮美的口感著稱。

最近，在大望路萬達廣場附近新開了一家專注于提供正宗清遠雞料理的小店。這家由廣東老板經(jīng)營的新店吸引了許多美食愛好者前來嘗鮮，我有幸成為首批體驗者之一。

【鍋底選擇】

店里最受歡迎的五指毛桃鍋底因其獨特的風(fēng)味而聞名。盡管名字聽起來像是水果，但實際上五指毛桃是一種用于燉湯的獨特食材，以其葉子形狀和果實特點得名。據(jù)說這種食材煮出的雞湯味道如同椰汁，顏色類似牛奶，并且具有健脾胃、祛濕困、舒筋絡(luò)的功效。

不過我們這次嘗試的是另一種清補涼石橄欖鍋底。在廣東地區(qū)，“清補涼”是對夏季消暑湯的一種稱呼，配方多樣靈活。這家店選用的組合包括石橄欖、苦瓜、甘草、枸杞和紅棗等食材。這些材料不僅能夠幫助降火解熱，還能通過添加紅棗來平衡整體口感。

更值得一提的是，用于燉煮的水并非普通自來水或礦泉水，而是來自長白山原始森林的純凈水源，使得湯底更加鮮甜可口。

【精選清遠雞】

在店里品嘗了幾種不同的清遠雞肉，包括走地麻雞、葵花雞和煽雞。每一種都有其獨特的風(fēng)味。

清遠走地麻雞是市面上常見的品種之一，以背上帶有獨特斑點而聞名，肉質(zhì)細膩嫩滑，煮熟后即可食用。

葵花雞則是通過喂食特制的葵花飼料長成，這種雞肉質(zhì)更為鮮甜，并且具有獨特的葵花香氣。與普通清遠雞相比，葵花雞的生長周期更短但營養(yǎng)價值更高。

煽雞則是一種特別挑選出來的公雞品種，在長時間成長過程中吸收了更多的營養(yǎng)成分，因此肉質(zhì)更加緊實有嚼勁，味道也更為濃郁。

【特色主食】

雖然老板提到店內(nèi)的米粉可以免費添加，但我們還是被桌桌上都有的豬雜粥所吸引。每一口都能感受到滿滿的廣東風(fēng)味。

店內(nèi)提供的米粉非常滑嫩，在鍋里煮幾秒鐘即熟透，搭配雞肉湯食用更是香濃可口。

另外一款必試的則是店家特別推薦的老廣竹升面。面條質(zhì)地彈韌、口感豐富，即使是老板本人也對它贊不絕口。

通過這次體驗，我發(fā)現(xiàn)這家清遠雞煲火鍋不僅味道正宗，而且價格親民，值得一試！

(責(zé)任編輯：佚名)