千層紅豆酥，是一種外皮酥脆得不得了、入口即化的美味佳肴。它的外部是由水油皮和油酥組成的，而內(nèi)部則裝著一道香甜的紅豆餡。

食材準(zhǔn)備

• 水油皮：
• 中筋面粉：200克
• 糖：30克
• 鹽：2克
• 豬油（或植物起酥油）：70克
• 溫水：80毫升
• 油酥：
• 低筋面粉：100克
• 豬油（或植物起酥油）：
• 餡料：
• 紅豆餡：適量（可自制或購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的）

制作步驟

1. 制作水油皮：

• 把中筋面粉、糖、鹽均勻混合，加溫水?dāng)嚦尚鯛?，接著揉成面團(tuán)。
• 添入豬油，持續(xù)揉到面團(tuán)光滑且極具彈性，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。

制作油酥：

• 將低筋面粉和豬油混合，揉成均勻的油酥團(tuán)，用保鮮膜包好備用。

制作紅豆餡（可選）：

• 要是自制紅豆餡，可把紅小豆提前浸泡一夜，煮到軟爛后瀝干水分。
• 加入細(xì)砂糖和適量植物油，小火炒至濃稠，冷卻后備用。

構(gòu)造千層酥皮：

• 把松弛好的水油皮搟成薄片，將油酥團(tuán)置于中間，裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。
• 將裹好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，卷成筒狀，按扁后再搟長(zhǎng)，重復(fù)三次（“三疊水法”），讓酥皮層次超級(jí)分明。

成型與包餡：

• 把卷好的面團(tuán)切成小段，每段約30克。
• 將小段搟開(kāi)，包入適量紅豆餡，收口后壓扁成餅狀。

烘烤：

• 烤箱預(yù)熱到180攝氏度。
• 在餅胚表面刷一層蛋液，撒上少許黑芝麻點(diǎn)綴。
• 放入烤箱中層，烤20 - 25分鐘，直至表面金黃即可。

小貼士

• 溫度掌控：烤箱預(yù)熱極為重要，溫度過(guò)高會(huì)致使外焦內(nèi)生，過(guò)低則難以達(dá)到酥脆效果。
• 餡料調(diào)整：紅豆餡的甜度可依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
• 保存方法：冷卻后放入密封盒內(nèi)，以防潮濕影響口感。

祝你制作成功，享受這道美味的千層紅豆酥！

(責(zé)任編輯：佚名)