俗話(huà)說(shuō)：“菜入百家，就有百種做法?！边@句話(huà)形象地說(shuō)明了同一種食材在不同地方和家庭里會(huì)有不同的烹飪方式。今天要給大家介紹的是我所在地區(qū)非常受歡迎的一道紅燒鯉魚(yú)的做法，它不僅美味可口，而且非常適合搭配米飯食用。

首先準(zhǔn)備好所需的食材：一條新鮮的鯉魚(yú)（約1千克），一塊生姜，一段大蔥，五瓣大蒜，兩棵香菜。另外還需要一些調(diào)料：食鹽2茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，老抽1茶匙，以及適量水淀粉。

接下來(lái)是鯉魚(yú)的初步處理步驟。首先將鯉魚(yú)清洗干凈并去掉魚(yú)腥線(xiàn)，在魚(yú)身上兩面打上刀花以增加入味程度；接著淋上約2湯匙料酒去除魚(yú)肉中的腥氣，并撒上1茶匙食鹽，內(nèi)外均勻涂抹以便提前腌制提鮮。

為了給后續(xù)烹飪做好準(zhǔn)備，將生姜切片、大蔥切段以及大蒜切成薄片備用。同時(shí)也不要忘記把香菜摘成小段放置一旁以備后用。

接下來(lái)進(jìn)行烹飪步驟：先在鍋中加入適量油加熱至六成熱時(shí)，小心地將鯉魚(yú)放入鍋內(nèi)（注意不要讓魚(yú)身直接接觸到鍋底以免粘連），然后轉(zhuǎn)中小火慢煎直到兩面都呈現(xiàn)出金黃色澤。這樣可以使魚(yú)皮變得酥脆且更易于保持形狀。

緊接著，在同一個(gè)鍋中留少量底油，加入切好的蔥姜蒜爆香；隨后倒入約2碗清水，并依次添加調(diào)料：1茶匙食鹽、2湯匙生抽、1茶匙老抽和1湯匙蠔油。等水燒開(kāi)后放入煎好的鯉魚(yú)以及魚(yú)腹內(nèi)的魚(yú)籽（如果有的話(huà)），蓋上鍋蓋，先用大火煮沸再改小火慢燉約20分鐘。

最后階段是收汁增稠：待鍋內(nèi)湯汁減少到一定量時(shí)，加入適量水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)至中大火快速翻動(dòng)使醬汁變濃稠。此時(shí)可以將鯉魚(yú)小心地移出鍋具盛放在盤(pán)子里，并將剩余的濃郁醬汁均勻淋在魚(yú)身上作為最后的裝飾，同時(shí)撒上提前準(zhǔn)備好的香菜段增加色彩和口感。

這樣一道色香味俱佳的紅燒鯉魚(yú)就完成了！如果沒(méi)有特別偏好辣味的話(huà)，這道菜肴本身已經(jīng)非常美味。如果你是辣椒愛(ài)好者，可以在烹飪過(guò)程中加入幾根小米椒來(lái)提升風(fēng)味。希望各位朋友們嘗試一下這個(gè)做法，相信它不會(huì)讓你失望的。

以上就是我為大家?guī)?lái)的美食教程，希望大家喜歡。如果您有任何建議或想要了解更多的食譜，請(qǐng)隨時(shí)留言交流！

(責(zé)任編輯：佚名)