材料:

• 主料：牛肋排或牛腩 500克
• 調(diào)料：生姜 3-4片、大蔥 1根（切段）、八角 2顆、桂皮 1小段、料酒 2湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖約 20克、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量

制作過程:

1. 準備牛排：洗凈牛排，用紙巾吸干水分，切塊（牛腩可直接切）。
2. 焯水：鍋中加水煮沸，放入牛排、姜片和料酒。撇去浮沫，焯5分鐘，撈出瀝干。
3. 炒糖色：少許油熱鍋，加入冰糖小火融化成琥珀色（勿過火）。
4. 煸炒牛排：將牛排放入鍋中，快速翻炒均勻裹上糖色。
5. 加調(diào)料：放入姜片、蔥段、八角和桂皮，炒出香味。
6. 調(diào)味：倒入生抽、老抽，攪拌均勻。
7. 燉煮：加入清水（蓋過牛排），加鹽和胡椒粉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘至1小時，至牛肉軟爛入味。
8. 收汁：開蓋轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁，使牛排表面裹滿醬汁。
9. 裝盤裝飾：盛出紅燒牛排，撒上蔥花或香菜，配米飯或面條食用。

小貼士:

• 牛排可根據(jù)喜好選擇（肋排、牛腩皆可）。
• 燉煮時可加胡蘿卜、土豆增加營養(yǎng)和口感。
• 收汁時注意火候，避免燒焦，可適量加水調(diào)整。

祝你成功制作出美味的紅燒牛排，盡享美食之樂！

(責任編輯：佚名)