當(dāng)人們談及三明，或許第一時(shí)間會(huì)想到沙縣小吃，但真正的美食探索者一定會(huì)推薦你來永安，品嘗一碗地道的永安粿條和一碟令人難忘的永安活肉。

永安的特色小吃——粿條，是由稻米磨成漿后蒸制而成的，其食用方式多樣，不僅限于將燙過的粿條浸入骨頭湯中制成美味的湯粉，還可以與蔬菜和肉類一起炒食。它色澤白凈、質(zhì)地細(xì)嫩，口感極為爽滑。與廣東地區(qū)的粿條相比，永安的粿條更加柔軟，而且價(jià)格親民，一碗僅需3元，讓人不禁感嘆永安人的生活幸福指數(shù)之高。在深夜里能享用這樣一碗熱騰騰的粿條，實(shí)屬一種小確幸。

與粿條絕妙搭配的是當(dāng)?shù)氐幕钊?。初次聽說“活肉”時(shí)可能會(huì)令人驚訝，它實(shí)際上是指豬臉上的靠近上唇的部位。這個(gè)部分因豬在進(jìn)食時(shí)的頻繁活動(dòng)而肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)瘦而不柴，肥而不膩。烹飪方法簡單卻講究，通常采用生燙的方式，以保留最鮮美的肉汁。而蘸料則是必不可少的永安黃椒生抽，為活肉增添了獨(dú)特的風(fēng)味。

在永安，人們的飲食標(biāo)配往往是粿條配活肉，但除此之外，還有更多美食等待探索，如芋包（一種煮湯的芋頭制品）、拌面等。此外，豬的各種部位也被巧妙利用，如豬鼻、小腸、大腸等，菜品多樣，且價(jià)格實(shí)惠，人均消費(fèi)不超過10元即可飽餐一頓。

永安的美食不僅僅限于白天，許多老字號(hào)的永安粿條店通宵營業(yè)，滿足深夜美食愛好者的需求。

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(責(zé)任編輯：佚名)