探尋武漢車站路：杜家雞雙雄爭霸，本地老饕推薦的美食秘境！

小樂山杜家雞：三十年的油漬鑄就傳奇味道

回溯到1993年，樂山婆婆帶著鐵路局工作的兒子來到武漢，在車站路支起煤爐，開始了辣子雞的售賣生涯。當(dāng)年的街坊王律師回憶說：“她總用搪瓷缸裝著秘制醬料，寧愿少賣十份也不愿意泄露配方。”如今，店鋪雖傳給了兒媳，但那口包漿鐵鍋依然是店中的鎮(zhèn)店之寶。

揭秘小樂山杜家雞的味覺密碼

1. 雞現(xiàn)點現(xiàn)殺：后院鐵籠養(yǎng)著洪山土雞，食客可自選“戰(zhàn)斗雞”； 2. 雙灶猛火攻：左邊炒糖色，右邊煸豆瓣，婆婆和兒媳默契配合，猶如一場精彩交響樂； 3. 融合武漢特色：在四川辣醬中巧妙加入孝感米酒，使得辣味中帶有絲絲甜意，更符合老漢們的口味。

隔壁“老三杜家雞”的恩怨情仇

原本是小樂山幫廚的三哥自立門戶，將辣椒量增加30%，還推出了抖音爆款“火山爆發(fā)雞”。然而，銀行退休的李科長對此嗤之以鼻：“老三的雞肉吃三口要喝一缸水，而樂山婆婆的辣是含蓄內(nèi)斂的?！?/p>

車站路杜家雞的暴走攻略

1. 地址：江岸區(qū)車站路94號（記得找那扇門窗糊著厚油膜的破店）； 2. 必點美食：雞血燒豆腐（每日限量供應(yīng)10份）； 3. 暗號玄學(xué)：“要婆婆當(dāng)年的味道”可以多獲得一勺原湯。

在車站路，一場關(guān)于食品監(jiān)管局的抽檢正在上演。樂山婆婆和兒媳一邊炒雞一邊大聲說道：“檢查！我們家的油用一次就倒掉，不像有些人回收八遍！”那么問題來了：當(dāng)老三家以工業(yè)辣味吸引年輕人時，小樂山堅持的“溫柔辣”是否正逐漸被時代所淘汰？那些品嘗過兩家店的人，敢來投票嗎？武漢的美食圈似乎正在形成一種獨特的站隊文化——在武漢，連吃雞都要選邊站了嗎？

(責(zé)任編輯：佚名)