原料清單如下：

• 嫩豆腐 300克
• 牛肉碎（或豬肉碎）100克
• 植物油 適量
• 姜蒜末 適量
• 青蔥 若干（切為蔥花）
• 豆瓣醬 1-2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 花椒粉 適量
• 辣椒粉（可選）適量
• 食鹽 適量
• 雞精（可選）適量
• 水淀粉（淀粉與水混合物）適量

烹飪步驟如下：

1. 處理豆腐：將豆腐切成小方塊，用沸水燙煮1-2分鐘，撈出瀝干水分備用。
2. 炒制肉末：在熱油的鍋中加入牛肉碎，煎至顏色變深，隨后放入姜蒜末炒香。
3. 添加調(diào)料：接著倒入豆瓣醬，持續(xù)翻炒直到香氣四溢。
4. 加入豆腐：輕輕將燙煮過的豆腐放入鍋內(nèi)，同時添加生抽、料酒，攪拌時要輕柔以免豆腐碎裂。
5. 加水煮沸：適量注入清水，水量以覆蓋豆腐為宜，烹煮5-10分鐘讓豆腐充分吸收湯汁的滋味。
6. 調(diào)整味道：根據(jù)個人口味加入花椒粉、食鹽、辣椒粉和雞精，攪拌均勻以確保調(diào)味品完全融入。
7. 勾芡提香：最后用水淀粉勾芡，使醬汁變得濃稠，提升口感的豐富度。
8. 裝盤完成：盛出后撒上蔥花作為點綴，即可享用美味的麻婆豆腐。

小貼士：

• 豆腐可選擇北豆腐或南豆腐，前者質(zhì)地更堅實，后者則更為柔嫩。
• 若追求更加麻辣的口感，可以適當增加花椒和辣椒的分量。
• 搭配米飯食用，能更好地襯托出麻婆豆腐的美味。

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(責任編輯：佚名)