探索江西風(fēng)味——輕松學(xué)會(huì)制作地道的瑞金牛肉湯！

作為江西瑞金的招牌美食，瑞金牛肉湯不僅美味可口，更是當(dāng)?shù)匚幕拇?。許多食客雖愛(ài)其味道卻苦于無(wú)法在家重現(xiàn)這一傳統(tǒng)佳肴的風(fēng)味?，F(xiàn)在，就讓我為大家詳細(xì)講解瑞金牛肉湯的制作過(guò)程，讓你輕松掌握，想吃即做！

首先，選材至關(guān)重要。

在挑選牛肉時(shí)，無(wú)需追求高檔部位，帶些筋的肉更能突出牛肉的濃郁香味。

接下來(lái)是切肉的環(huán)節(jié)。

牛肉湯的肉塊不宜過(guò)薄，應(yīng)以丁狀為宜。這樣不僅口感更佳，煮出來(lái)的肉也不會(huì)顯得過(guò)于細(xì)小。

調(diào)味時(shí)，適量加入食鹽和紅薯粉。一般建議半斤牛肉配3至6勺紅薯粉，確保使用純正的紅薯粉，避免其他生粉或淀粉的干擾。將粉均勻撒在牛肉上后，不要急于加水。模仿和面般的手法，反復(fù)攪拌擠壓，使紅薯粉與牛肉緊密結(jié)合，同時(shí)擠出牛肉中的多余水分。此步驟需持續(xù)5分鐘以上。

準(zhǔn)備好清水煮沸，轉(zhuǎn)小火。此時(shí)將處理好的牛肉逐塊放入鍋中，待所有肉塊都下鍋后，輕輕翻動(dòng)并撇去浮沫。大火煮兩分鐘即可。注意不要添加任何油類(lèi)，以免影響牛肉的原香。

加入適量的鹽和味精，倒入事先涂有姜末的盆中即可上桌。如家人偏愛(ài)辣味，可準(zhǔn)備辣椒油。將小米辣、蒜蓉與醬油炒香后燒開(kāi)，調(diào)味更上一層樓。（贛州的飲食文化中，辣椒是不可或缺的一部分。）

現(xiàn)在，一份美味的瑞金牛肉湯就大功告成了！[得意]

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(責(zé)任編輯：佚名)