配料：

• 五花肉 - 500 克
• 蔥 - 2 根
• 姜 - 5 片
• 八角 - 2 顆
• 桂皮 - 小塊
• 香葉 - 2 片
• 冰糖 - 15 克
• 料酒 - 2 湯匙
• 生抽 - 2 湯匙
• 老抽 - 1 湯匙
• 鹽 - 適量
• 食用油 - 適量

烹飪時間：

• 焯水 - 5 分鐘
• 炒糖色 - 3 分鐘
• 燉煮 - 45 分鐘

步驟說明：

1. 五花肉洗凈切塊，蔥姜備好。
2. 清水燒開，加料酒和姜片，焯燙五花肉后沖洗干凈備用。
3. 鍋熱油冷，炒化冰糖成焦糖色。
4. 加入五花肉翻煎至上色，再放蔥姜香料炒香。
5. 倒入料酒、生抽和老抽，充分混合后加水沒過肉塊。
6. 大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約45分鐘，至五花肉軟爛入味。
7. 最后根據(jù)口味加鹽調(diào)味，大火收汁至濃稠即可。

烹飪技巧：

• 炒糖色時要小火慢燉，避免糊掉。
• 燉肉時要用熱水，防止肉質(zhì)收縮影響口感。
• 收汁階段用大火濃縮湯汁，提升色澤和風(fēng)味。

現(xiàn)在你已經(jīng)掌握了紅燒肉的制作秘訣，快去試試看吧！祝你烹飪愉快，享受美食時光。

(責(zé)任編輯：佚名)