今天是2025年3月20日，正值春分時(shí)節(jié)。這一天晝夜平分、陰陽(yáng)調(diào)和，不僅是農(nóng)耕的重要節(jié)點(diǎn)，更是中華飲食文化中“順時(shí)而食”的體現(xiàn)。從北方的糯香糕點(diǎn)到南方的新鮮野菜，春分美食既蘊(yùn)含傳統(tǒng)寓意，又融合了養(yǎng)生智慧。

熱榜一：驢打滾——老北京的傳統(tǒng)佳肴

春分吃驢打滾是老北京的一貫習(xí)俗。這道甜品以大黃米面為皮，內(nèi)夾紅豆沙、桂花和青紅絲，外裹黃豆粉，口感軟糯香甜，寓意“驅(qū)逐晦氣，祈求安康”。豐富的食材搭配（如黃豆粉補(bǔ)蛋白、紅豆沙益氣血）契合春季養(yǎng)肝補(bǔ)脾的養(yǎng)生理念。不過(guò)，因其黏性較大，老人兒童需細(xì)嚼慢咽以防噎食。

熱榜二：太陽(yáng)糕——象征吉祥與升遷

春分祭拜太陽(yáng)神的傳統(tǒng)可追溯至漢代，“太陽(yáng)糕”是這一儀式的核心貢品。它以糯米為皮，內(nèi)餡多為棗泥或紅豆沙，并點(diǎn)綴白瓜仁和桂花，表面印有金烏圖案，象征太陽(yáng)神庇佑。因“糕”與“高”諧音，食用太陽(yáng)糕寄托了人們對(duì)事業(yè)、生活的美好愿望。糯米的溫補(bǔ)特性與棗泥的甘甜，恰好順應(yīng)春分“陰陽(yáng)平衡”的節(jié)氣特點(diǎn)。

熱榜三：春菜——時(shí)令野菜的養(yǎng)生之道

“春湯灌臟，平安健康”，春分采食春菜的習(xí)俗遍及南北。在嶺南地區(qū)，人們用野莧菜和魚(yú)片煮成“春湯”；江浙一帶偏愛(ài)春筍炒臘肉；北方人則喜食香椿芽拌豆腐，富含維生素E。這些時(shí)令蔬菜不僅口感清新，還體現(xiàn)了古人“以食養(yǎng)生”的智慧。

熱榜四：春餅——卷住春天的生機(jī)

北方春分必吃的春餅，薄如蟬翼的面皮包裹著豆芽、韭菜、蛋絲等時(shí)蔬。吃春餅講究“和菜”，即多種蔬菜搭配，寓意“調(diào)和五味，萬(wàn)物共生”。揚(yáng)州人還會(huì)在春餅中加入蘿卜絲餡，借助蘿卜的清熱功效抵御春燥。

食俗互動(dòng)：豎蛋與踏青，傳統(tǒng)玩出新花樣

除了美食，春分還有一系列趣味習(xí)俗為節(jié)日增添文化底色。“豎蛋”游戲因地球引力平衡而容易成功，成功者將獲贈(zèng)染紅的“吉祥蛋”，象征五谷豐登。踏青放風(fēng)箏、釀春酒等活動(dòng)，則讓人們?cè)谄穱L美食之余感受春天的活力與希望。

從驢打滾到春菜，春分美食不僅是味蕾上的享受，更是文化的傳承和自然的饋贈(zèng)。

(責(zé)任編輯：佚名)