永濟(jì)美食之旅

首先要提到的就是永濟(jì)刀削面，這道菜以其手工削制的面片而著名。薄如紙、寬如葉的面片入口爽滑筋道，搭配濃郁的肉湯或素湯，再加入獨(dú)特的永濟(jì)香醋，酸香可口。

其次是永濟(jì)扯面，這道菜由醒好的面劑子邊甩邊扯而成。拉成寬條后下鍋，舀一勺面湯澆成酸酸辣辣的湯底。面條半筋道半軟和，配上噴香的豬油蔥花，味道十分美妙。

接著是搏團(tuán)，這道菜由黍子面或玉米面制作而來?？诟姓吵碛薪绖牛纱钆潆缰频男∈[、蒜泥、油潑辣子等小菜，咸香麻辣。

再次是貓耳朵，這道菜形狀小巧可愛，如同貓耳朵一般?？诟腥彳?，易于消化，通常與蔬菜和肉類一同烹制，鮮美可口。

永濟(jì)油糕也是一道不得不提的菜肴，以糯米粉為主要原料外皮金黃酥脆，內(nèi)餡甜而不膩。制作時注重火候控制，以保證外酥里嫩的口感，是逢年過節(jié)必備的美食。

永濟(jì)鍋貼也是一道特色菜肴，用薄薄的餃子皮包裹鮮美的餡料，煎至金黃酥脆，一口咬下去汁水四溢。餡料種類有豬肉韭菜、白菜豬肉、茴香豬肉等。

老勁子麻花也是一道休閑小零食，金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香。缸爐燒餅也是一道美味佳肴，爐中燃起木炭，將缸口燒熱，再放入面餅烘烤，餅身香脆，內(nèi)芯松軟，外焦里嫩。

永濟(jì)醋溜魚也是這座城市的特色菜之一，選用新鮮的河魚烹制而成。魚肉鮮嫩，酸辣爽口，是逢年過節(jié)必備的美食。黃河鯉魚也是一道佳肴，黃河中捕撈的鯉魚，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，清蒸、紅燒、油炸等烹飪方式各具特色，可滿足不同口味需求。

永濟(jì)三合湯也是這座城市的代表菜肴，由羊肉、丸子和豆腐組成。湯底醇厚鮮美，羊肉鮮嫩不膻，丸子香軟Q彈，豆腐吸飽湯汁，入口即化。永濟(jì)臊子面也是一道特色菜肴，手工制作的面條勁道爽滑，搭配特制的臊子湯，酸辣開胃，令人食欲大開。

(責(zé)任編輯：佚名)