湘菜界的名廚費大廚進(jìn)軍成都，以一道辣椒炒肉挑戰(zhàn)川菜的根基。在川渝兩地如何展開防御與反擊之戰(zhàn)？

5月1日，著名的湘菜連鎖品牌費大廚于成都最具活力的春熙路IFS開業(yè)，吸引了眾多食客慕名而來，當(dāng)天便出現(xiàn)了座無虛席的盛況。

起初，許多人預(yù)測費大廚在成都的經(jīng)營不會超過半個月，然而經(jīng)過近一個月的努力，費大廚在這片川菜的大本營成功立足。據(jù)悉，5月1日，費大廚在春熙路IFS的首家店盛大開業(yè)，僅僅一分鐘的等待時間就有超過150桌的顧客排隊等候。而費大廚的招牌菜品辣椒炒肉僅在一周內(nèi)就登上了大眾點評成都全城美食的熱門榜首。

過去，許多人認(rèn)為湘菜在廣東地區(qū)已經(jīng)將川菜擠壓到了邊緣地位。那時的我們，包括作者在內(nèi)，都以為這只是因為廣東地區(qū)湖南人較多，放眼全國，川菜的霸主地位依然穩(wěn)固，至于川渝地區(qū)，餐飲競爭激烈，因此幾乎找不到一家真正的湘菜館！

然而，費大廚并沒有被這種說法所動搖，他們的首店直接開在了成都最繁華的商業(yè)中心。憑借一道辣椒炒肉，他們迅速在市場上嶄露頭角。

面對湘菜的挑戰(zhàn)，川菜的從業(yè)者應(yīng)當(dāng)保持警惕意識。盡管在成都也有不少外來菜系如粵菜和東北菜入駐，它們在當(dāng)?shù)匾廊话l(fā)展良好。但縱觀全國，湘菜對川菜的威脅可能是最大的。許多川渝人對此自信滿滿，認(rèn)為湘菜無法戰(zhàn)勝川菜。雖然廣東地區(qū)的湘菜數(shù)量已超過川菜館，但在整個國內(nèi)餐飲市場中，川菜仍占據(jù)優(yōu)勢。

然而，作者認(rèn)為我們還是不能掉以輕心。湘菜近年來之所以能夠如此盛行，自然有其獨特的吸引力。川渝地區(qū)的餐飲從業(yè)者需要緊跟時代步伐，保持傳統(tǒng)特色的同時，也要勇于創(chuàng)新，努力適應(yīng)市場的發(fā)展趨勢。否則，一旦失去市場份額，川菜的前景將不容樂觀。

(責(zé)任編輯：佚名)