中國美食在全球的流行趨勢令人矚目，從古老的蒸餃到現(xiàn)代的火鍋，這些美味佳肴已經(jīng)在西方世界贏得了廣泛的歡迎和贊譽(yù)?，F(xiàn)在，中國的餐飲業(yè)者正將目光投向了一種新的傳統(tǒng)美食——驢肉火燒，希望它能夠在西方市場同樣獲得成功。

在北京西城區(qū)的一家名為“王胖子驢肉火燒”的餐館里，午餐時(shí)間總是熱鬧非凡。老北京人王林敏和他的朋友們坐在柜臺(tái)前，享受著這道美味的驢肉火燒。在當(dāng)?shù)赜羞@樣一種說法：“天上龍肉，地上驢肉，”表明人們對(duì)驢肉的極高評(píng)價(jià)。

盡管關(guān)于驢肉火燒在中國到底有多受歡迎的說法不一，但青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的孫玉江教授認(rèn)為，這種美食的需求主要集中在河北、新疆等少數(shù)省份。他說：“驢肉并非肉類消費(fèi)的主流，大部分中國人更傾向于食用豬肉、禽肉、牛肉和羊肉?！?/p>

然而，作為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“功夫驢”的傳承人張海濤卻持有不同觀點(diǎn)。他認(rèn)為驢肉火燒的市場潛力巨大，甚至有望走向全球。在他看來，如果市場得到進(jìn)一步改善，這一小吃的市場價(jià)值有望達(dá)到1000億元。

關(guān)于驢肉如何在北方成為流行美食的原因，眾說紛紜。但可以肯定的是，驢肉火燒已經(jīng)成為中國北方飲食文化的一部分，并且越來越多地被用來吸引游客。河北省甚至在2017年舉辦了首屆“驢肉火燒節(jié)”。

然而，中國的驢肉市場似乎并未持續(xù)增長，反而有縮減的跡象。官方數(shù)據(jù)顯示，過去10年間，生驢存欄量幾乎減少了一半，降至2018年的253萬頭。孫教授認(rèn)為，這可能是由于運(yùn)輸手段和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的現(xiàn)代化，以及飼養(yǎng)驢既耗時(shí)又費(fèi)錢所致。

盡管如此，“王胖子驢肉火燒”的區(qū)域負(fù)責(zé)人王海波已經(jīng)開始考慮向國外擴(kuò)張的可能性。張海濤也表示，已有幾家公司對(duì)在海外的分支機(jī)構(gòu)表示了興趣。他認(rèn)為，驢肉火燒的制作可以像麥當(dāng)勞和肯德基的漢堡一樣實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。他希望效仿海底撈火鍋店的成功模式，在全球范圍內(nèi)開設(shè)更多分店。

不過，他們面臨的挑戰(zhàn)也不小。例如，2018年在悉尼開張的一家驢肉火燒店目前似乎已經(jīng)永久關(guān)閉。這一現(xiàn)象表明，要將中國美食成功引入西方市場，還需要更多的策略和努力。

盡管面臨種種挑戰(zhàn)，但中國驢肉火燒的國際化之路仍值得探索。隨著全球化的不斷深入，越來越多的人愿意嘗試并接受新的飲食文化。因此，對(duì)于那些熱愛美食的人們來說，未來的餐桌上或許會(huì)出現(xiàn)更多來自中國的傳統(tǒng)美味，包括這道獨(dú)特的“驢肉漢堡”——驢肉火燒。

(責(zé)任編輯：佚名)