家庭版粉蒸肉的做法非常簡(jiǎn)單易上手，只需要準(zhǔn)備好五花肉、蒸肉米粉和各種調(diào)料就可以開(kāi)始了。首先要處理五花肉，將其切成5mm厚的片子，冷水浸泡10分鐘去血水，瀝干備用。關(guān)鍵是肥瘦相間的部位更易蒸出油潤(rùn)感，避免全瘦肉。

接下來(lái)要腌制入味，將肉片加姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、蠔油、豆瓣醬、糖和五香粉一起抓勻腌制30分鐘。貼士是，如果不吃辣可以替換成腐乳汁。

然后要裹蒸肉粉，將腌好的肉片逐片均勻地裹上蒸肉粉，輕壓讓米粉附著牢固。如果你想自制蒸肉粉，可以將大米加八角、干辣椒和花椒小火炒至微黃后研磨成粗粉。

最后要碼放蒸制，將紅薯塊鋪在碗底，然后整齊地碼放裹粉的肉片，確保肉片間留有一些縫隙以便于米粉膨脹。重點(diǎn)是肉片間留縫隙，蒸時(shí)米粉充分膨脹更松軟。

整個(gè)過(guò)程非常簡(jiǎn)單，只需要在大火上燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中火蒸1.5小時(shí)即可。如果你使用高壓鍋，可以減少時(shí)間到40分鐘。檢驗(yàn)熟度可以用筷子輕松穿透肉片，米粉呈半透明狀即可出鍋。

最后一步是出鍋點(diǎn)睛，將撒蔥花、香菜和淋少許熱油激發(fā)香氣后拌勻食用。整個(gè)過(guò)程耗時(shí)略長(zhǎng)，但步驟簡(jiǎn)單，只需要在周末進(jìn)行就可以輕松搞定！

成功關(guān)鍵是米粉濕度的調(diào)整，若太干可加少量清水或腌料汁調(diào)整，裹粉后呈濕潤(rùn)但不滴汁狀態(tài)。防粘技巧是使用紗布或荷葉墊底，以避免粘底影響賣相。口感升級(jí)可以燜10分鐘再開(kāi)蓋，使肉質(zhì)更軟爛入味。

搭配建議是配米飯或荷葉餅，解膩可佐酸蘿卜、涼拌黃瓜。如果你想嘗試新口味，可以改用其他調(diào)料和食材。這道粉蒸肉的做法非常簡(jiǎn)單易上手，只需要準(zhǔn)備好五花肉、蒸肉米粉和各種調(diào)料就可以開(kāi)始了！

(責(zé)任編輯：佚名)