1. 番茄炒蛋（中式家常菜）

所需材料：

• 番茄2個
• 雞蛋3個
• 適量鹽、糖和蔥花
• 食用油

制作步驟：

1. 將番茄切塊，雞蛋打入碗中加入少許鹽攪拌均勻。
2. 鍋內倒入適量的食用油，加熱至冒煙后，倒入蛋液快速翻炒至凝固，盛出備用。
3. 在同一個鍋里，再加少量油，放入番茄中火翻炒至出汁，然后加入半勺鹽和一勺糖調味。
4. 將之前炒好的雞蛋倒回鍋內，與番茄混合均勻后撒上蔥花即可出鍋享用。

2. 經典紅燒肉（中餐硬菜）

• 五花肉500克
• 冰糖20克
• 生姜3片、八角2顆和香葉2片
• 老抽1湯匙、生抽2湯匙以及料酒2湯匙

1. 將五花肉切塊，放入鍋中焯水（冷水下鍋煮出血沫后撈出）。
2. 鍋內放少量油，用小火將冰糖炒至焦糖色，然后加入五花肉翻炒至上色。
3. 向鍋里添加生姜、八角和香葉，快速爆香后再倒入生抽、老抽以及料酒，翻拌均勻。
4. 往鍋中加水覆蓋住肉塊，大火燒開后轉小火燜煮40分鐘，直至湯汁濃稠即可收工。

3. 意大利肉醬面（西餐入門）

• 意大利面200克
• 牛肉末150克
• 番茄一個、洋蔥四分之一和大蒜兩瓣
• 三湯匙的番茄醬，適量鹽和黑胡椒粉以及橄欖油

1. 將洋蔥和蒜切末備用；番茄去皮后切成小丁。
2. 水煮沸并加入少許鹽，放入意大利面煮至八分熟撈出瀝干水分。
3. 鍋中倒入橄欖油加熱，先下入牛肉末翻炒直至變色，隨后加入洋蔥和蒜末繼續(xù)煸炒。
4. 將番茄丁與醬料一同放入鍋內，調小火慢燉10分鐘使肉味更加濃郁。最后混合意大利面即可享用。

4. 酸辣土豆絲（快手素菜）

• 土豆2個
• 干辣椒3個、蒜兩瓣以及白醋兩湯匙
• 適量鹽和糖，以及花椒油

1. 將土豆切成細絲并用冷水浸泡以去除多余淀粉。
2. 鍋中加油燒熱后放入干辣椒與蒜片爆香，隨后加入瀝水后的土豆絲快速翻炒1分鐘。
3. 加入白醋、鹽和少許糖調味，繼續(xù)大火快炒1分鐘后淋上花椒油即可出鍋。

小技巧：

• 火候掌握：爆炒時使用大火，燉煮則需要小火慢燉。
• 適量調味：遵循少量多次的原則，避免過咸或過于油膩。
• 提前備料：事先準備好所需食材（如清洗、切割），這樣在烹飪過程中會更加從容不迫。

以上食譜希望能激發(fā)你的烹飪靈感，有任何想嘗試的菜式都可以隨時提問哦！

(責任編輯：佚名)