綏德縣美食

綏德羊肉面是綏德縣的地標美食，也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣脑绮椭?。它選用大山里的山羊，羊肉酥爛，面條筋道，湯汁濃郁。2018 年被錄入縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

雜面抿節(jié)是由豌豆和麥子磨合而成的。制作時，將調(diào)水成軟面團后放在抿節(jié)床上抿壓成寸長的小面段。這種面片營養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。

酸湯水餃是另一種傳統(tǒng)美食。湯汁酸爽開胃，水餃皮薄餡嫩。在寒冷的冬天來上一碗，能讓人感到溫暖又舒適。

油旋兒也是綏德縣的一道名菜。用精粉、溫水和面制作。先和硬后蘸水踩軟，醒面后搟片抹豬油、撒蔥花等，卷壓成餅狀，上爐鏊翻烙并烘烤至熟。色澤金黃油亮，外脆酥里綿軟。

碗托是以蕎面為原料，加水碾壓成糊狀，過濾去渣后盛碗蒸熟晾涼脫出而成。色淺灰，食時切片，調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子等加水勾兌，搭配麻辣肝味道更佳。

洋芋擦擦是由洋芋制作的。將洋芋擦成薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽等與面粉攪勻，上鍋蒸熟，可調(diào)入蒜泥等調(diào)料食用，也可入鍋爆炒，酥綿可口。

炒黑楞楞是由洋芋和洋蔥制作的。將洋芋擦絲后與面粉等混合，制成塊狀或丸子狀，上鍋蒸熟后再下鍋炒制?？诟熊浥矗阄稘庥?。

羊雜碎是由羊內(nèi)臟、頭蹄肉等制作的。經(jīng)沖洗煮熟后切成絲，用原湯下入雜碎絲，加蔥、姜、蒜等調(diào)料燴制而成，不膻不膩，味道香醇。

拼三鮮是綏德縣的一道名菜。將豬肉制成丸子，雞肉、羊肉煮熟切條，鍋內(nèi)放雞鴨肉湯，加胡椒粉等調(diào)料，放入特制綠豆粉皮，再投入各種熟料、香菇等食材制成。

油糕是由軟米、大棗精制而成的。經(jīng)植物油炸后，味清香細膩、香甜可口，是婚喪大事、逢年過節(jié)等場合的必備食品。

黃饃饃是由軟米和黃米制作的。用軟米和黃米按比例兌制，浸泡碾壓后炒熟，晾涼摻入酵面，待面發(fā)后蒸食，有時會包上煮爛的大豆和棗，有黃米特有的香甜味兒。

(責(zé)任編輯：佚名)