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          經(jīng)典川味:家常版宮保雞丁的做法與配方

          作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發(fā)布時(shí)間:2025-07-20

          經(jīng)典川菜:宮保雞丁

          這是一道深受大眾喜愛的傳統(tǒng)四川菜肴。

          材料準(zhǔn)備:

          經(jīng)典川味:家常版宮保雞丁的做法與配方

          選用300克雞胸肉或雞腿肉,洗凈后切成小塊,用廚房紙巾吸干水分。胡蘿卜、黃瓜各50克切丁備用;同時(shí)準(zhǔn)備好油炸花生米、干辣椒、大蔥一根、生姜一塊以及大蒜三瓣。

          (確保食材比例準(zhǔn)確)

          調(diào)料:鹽2克,料酒1湯匙,生抽醬油2湯匙,醋2湯匙,白糖2湯匙,玉米淀粉1湯匙,豆瓣醬1湯匙,食用油適量。

          前期準(zhǔn)備:

          經(jīng)典川味:家常版宮保雞丁的做法與配方

          腌制雞肉:將切好的雞丁放入碗中,加入鹽、料酒和玉米淀粉拌勻后靜置腌制大約15分鐘。

          處理配料:胡蘿卜和黃瓜切成小??;大蔥切段,生姜和大蒜剁成末狀;干辣椒剪成小段。

          經(jīng)典川味:家常版宮保雞丁的做法與配方

          調(diào)制醬汁:將生抽醬油、醋、白糖、玉米淀粉與適量清水混合均勻備用。

          烹飪步驟:

          1. 炒雞?。哄佒屑訜徇m量食用油,待油溫升高后加入腌好的雞肉丁,用筷子快速翻炒至表面變色后盛出備用。

          (注意保持雞肉的色澤)

          2. 爆香配料:在同一個(gè)鍋里留少量底油,放入干辣椒段、蔥姜蒜末一同爆香,隨后加入豆瓣醬繼續(xù)加熱直至釋放紅油。

          (調(diào)整火候至適中狀態(tài))

          3. 加入蔬菜?。合葘⒑}卜丁下鍋翻炒幾下至變軟,再接著加入黃瓜丁一起快速翻動(dòng)。

          4. 放回雞?。簩⒅俺春玫碾u肉丁倒回鍋內(nèi),與其它食材充分混合均勻。

          5. 倒入醬汁:迅速倒入事先調(diào)制好的碗汁,并不斷攪拌至湯汁變得濃稠。

          6. 最后步驟:撒上油炸花生米,快速翻炒幾下即可出鍋。(花生為點(diǎn)睛之筆)

          一道香氣四溢的宮保雞丁就此完成。這道菜不僅美味可口,更是米飯的最佳搭檔,讓人食欲大開!希望各位朋友們都能嘗試制作一下。

          (責(zé)任編輯:佚名)