最近有機(jī)會(huì)前往海南澄邁的老城區(qū)，重溫那家藏匿在記憶深處的梁家白蓮鵝。幾年前我在此地從事過(guò)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，雖然這段經(jīng)歷已經(jīng)淡出我的生活，但每當(dāng)想起時(shí)，總是伴隨著對(duì)這家餐館美食的無(wú)限懷念。

當(dāng)你驅(qū)車經(jīng)過(guò)澄邁海南自由貿(mào)易港生態(tài)軟件園的大門，向右轉(zhuǎn)走一段路就會(huì)發(fā)現(xiàn)幾家白蓮鵝館。其中最讓我念念不忘的是梁家大排檔式的海南風(fēng)味餐廳，這家店由一家人經(jīng)營(yíng)，以白鹵鵝和豬腳為主要特色菜肴。

梁家的白蓮鵝采用的是非常傳統(tǒng)的烹飪方法——白鹵，它甚至比其他地方的做法更加原始簡(jiǎn)單，不添加酒糟等調(diào)料，使得這道菜一年四季都保持最佳風(fēng)味。這種做法保留了食材最真實(shí)的口感與味道，令人回味無(wú)窮。

那天用餐時(shí)，我有幸嘗到了他們家的鵝腸，據(jù)說(shuō)都是當(dāng)天新鮮制作而成，清脆可口。不過(guò)由于對(duì)火候的要求非常高，需要恰到好處才能保證其最佳狀態(tài)，所以供應(yīng)量有限。

韭菜炒鵝血是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)菜式，在這里更是備受推崇。鵝血質(zhì)地厚實(shí)溫和，搭配上新鮮的韭菜一起烹飪，則更能激發(fā)出菜肴獨(dú)特的風(fēng)味，尤其受到當(dāng)?shù)乩夏耆说南矏邸?/p>

除此之外，清炒芋頭桿也是不得不嘗的一道美味佳肴。這里的做法特別之處在于使用了鵝油和鵝湯作為調(diào)料，使得整道菜吃起來(lái)更加潤(rùn)爽利口、口感柔軟鮮美。

當(dāng)然除了這些招牌菜肴外，還有許多值得一試的美食，比如煎蛋餅、家常豆腐煲以及五指山野菜等都非常不錯(cuò)。不過(guò)需要注意的是，當(dāng)天去的時(shí)候豬腳已經(jīng)賣完了，所以我們嘗試了干煸帶皮羊肉，但味道不如預(yù)期。

在這里享用一頓飯不僅能夠體驗(yàn)到地道的海南風(fēng)味美食，還能感受到當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食文化氛圍。如果你計(jì)劃前往澄邁老城旅游或出差的話，不妨來(lái)梁家白蓮鵝大排檔嘗一嘗正宗的地方特色菜吧！

地址：海南省澄邁縣老城區(qū)工業(yè)大道13號(hào)。

(責(zé)任編輯：佚名)