大家好，歡迎來(lái)到我的美食頻道，在這里我將為大家介紹一款適合夏季享用的小吃——涼蝦。

炎熱的夏天讓人食欲不振，人們往往更喜歡一些冰爽可口的食物。今天我要分享的就是這樣一道美味小吃，它還有其他稱呼如涼魚(yú)、娃娃魚(yú)或漏魚(yú)，盡管名字各異，但指的都是這一道美食。這道小吃口感細(xì)膩滑嫩，既可以做成甜味也可以做成咸味，開(kāi)胃解暑效果極佳，制作過(guò)程也非常簡(jiǎn)單，夏天來(lái)一碗真是無(wú)比愜意。希望朋友們能夠嘗試一下。

所需食材包括：1碗豌豆淀粉、6碗黃瓜汁或清水（紅薯淀粉同樣適用）

接下來(lái)是具體的制作步驟：

第一步，傳統(tǒng)的涼魚(yú)做法通常使用純凈水，這樣做出來(lái)的成品顏色為白色。不過(guò)今天我會(huì)教你一種綠色的版本，我們用黃瓜皮榨取的果汁替代部分水分來(lái)增加清新的味道和更漂亮的外觀。將1碗黃瓜汁與1碗豌豆淀粉混合均勻備用。如果有食用堿的話可以加入2g，這樣可以使顏色更加鮮綠，當(dāng)然沒(méi)有也可以。

第二步，在鍋中加入5碗黃瓜汁（或等量的清水），煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢倒入調(diào)好的淀粉糊，邊倒邊攪拌直至變得透明且鼓起大泡時(shí)即可關(guān)火。

第三步，準(zhǔn)備一盆涼水備用。將煮熟后的淀粉糊通過(guò)漏勺篩過(guò)，然后放入冷水里冷卻定型。使用孔徑較大的漏勺會(huì)更加方便，也可以用帶孔的蒸屜進(jìn)行制作。如果你想做涼粉的話，則可以將煮好的淀粉糊直接倒入容器中放涼后成型再切成塊狀食用。

第四步，在完成篩過(guò)后的步驟之后，請(qǐng)先瀝干水分，接下來(lái)我將介紹兩種不同的吃法給大家參考：

第五步，首先是咸味的吃法：加入蒜末、食鹽、醬油和辣椒油等調(diào)料，攪拌均勻即可享用。這種口味酸辣爽口，非常美味。

第六步，第二種也是我個(gè)人偏愛(ài)的方式——甜品版本。將涼蝦放入事先準(zhǔn)備好的紅糖水（用涼白開(kāi)融化）中冷藏或冷凍至冰鎮(zhèn)狀態(tài)，這樣食用起來(lái)清涼甜美，十分適合作為夏日解暑小吃。

以上介紹的制作方法是不是很簡(jiǎn)單呢？記住關(guān)鍵在于淀粉和液體的比例是1:6，并且先用一碗水來(lái)調(diào)制淀粉糊，然后在鍋里煮五碗水。夏天天氣炎熱時(shí)，這款開(kāi)胃解暑的小吃絕對(duì)值得一試！

感謝大家的閱讀和支持，如果您有任何疑問(wèn)或建議，請(qǐng)隨時(shí)留言交流分享，我會(huì)及時(shí)回復(fù)您的問(wèn)題。期待每天與您一起探索更多美食的樂(lè)趣。

(責(zé)任編輯：佚名)