#校園焦點# 【陜西安康地方美食——特色燴面片】

在90年代初的歲月里，漢陰地區(qū)的多數(shù)居民生活水平還未富裕。位于澗池街上的陳師傅經(jīng)營著一家餐館，雖然他的手藝得到了大家的認可，但由于歷史傳統(tǒng)和地理位置的原因，大多數(shù)商旅更傾向于在蒲溪或漢陰的其他地方用餐。而當?shù)鼐用駝t多選擇在家做飯。因此，陳師傅的生意并不十分紅火，經(jīng)常會有一些食材剩余。為了防止浪費，加之許多客人都喜歡快速的面食，陳師傅便將各種新鮮食材與手工制作的面片用雞高湯燴煮，創(chuàng)造出了營養(yǎng)豐富、味道醇厚的“燴面片”。

我對陜西安康漢陰澗池的燴面片情有獨鐘[愛心][愛心]，因為它色澤誘人、香氣撲鼻、美味可口、方便快捷，既能填飽肚子又能解渴，既經(jīng)濟實惠又符合大眾口味。

每次路過澗池時，我都會品嘗一碗熱氣騰騰的燴面片，并且樂于向朋友們推薦這道美食。

制作方法：

一、熬湯（將骨頭湯與雞湯混合，以增加面片的營養(yǎng)和口感，比例為七分高湯三分面）；

二、面胚（醒面過程，通過手工揉面、拉制面條）；

三、炒料（加入傳統(tǒng)豆油皮以及多種蔬菜）；

四、制作肉丸子，這也是燴面片的關(guān)鍵環(huán)節(jié)（選用新鮮的大塊豬肉，搭配鮮姜、大蔥等調(diào)料）；

五、用粉絲墊碗底（這一步不可或缺），以增加食物的口感層次。完成以上步驟后，美味的燴面片即可上桌享用！

優(yōu)質(zhì)的燴面片應(yīng)色香味俱佳，香氣四溢，回味無窮！

(責任編輯：佚名)