這款甜而不膩的伯爵紅茶栗子蛋糕卷是烘焙愛好者的絕佳選擇。它不僅口感細(xì)膩，還帶有淡淡的茶香和濃郁的栗子風(fēng)味。

制作這款蛋糕所需的主要材料包括：200克栗子、300毫升水、1包紅茶（用于熬制栗子醬）、紅砂糖20克、牛奶100克、煉乳15克、黃油20克和麥芽糖20克。

對于蛋糕胚，你需要準(zhǔn)備：5個雞蛋、奶茶50克（由1包紅茶與70毫升牛奶混合制成）、玉米油40克、低筋面粉50克、木糖醇40克以及適量的檸檬汁。

為了增加層次感和美觀度，在制作完成后還可以添加以下材料作為夾心或裝飾：200克栗子醬（用于裝飾，其中80克需與淡奶油混合）、160毫升淡奶油、木糖醇10克、幾顆藍(lán)莓、幾個完整的板栗以及清香木或者薄荷葉和黃油脆片。

首先來制作栗子醬。將200克栗子、300毫升水、紅茶包及紅砂糖一同放入鍋中，煮至栗子完全熟透，大約需要半小時左右。

然后把煮好的栗子連同鍋中的湯汁一起倒入破壁機(jī)內(nèi)，再加入100毫升牛奶和15克煉乳攪拌均勻成泥狀。

接下來將得到的栗子泥倒回不粘鍋中，用中小火慢慢熬制，直到水分基本蒸發(fā)完畢。此時可以分次加入20克黃油和麥芽糖，繼續(xù)加熱至所需的濃稠度即可。

接下來是制作紅茶蛋糕胚的過程：

將雞蛋的蛋清與蛋黃分離后，將蛋清放入冰箱冷凍約10分鐘。然后取50毫升預(yù)先準(zhǔn)備好的奶茶（由紅茶包和牛奶混合煮沸）加入玉米油中攪拌均勻，再篩入低筋面粉，并用一字型手法拌至無干粉狀態(tài)。

接著分三次向打發(fā)的蛋清糊中添加木糖醇并攪打成濕性泡沫狀。取一部分蛋白霜與面糊混合均勻，再將剩余部分全部加入其中快速翻拌以保證空氣不被過多擠出。

預(yù)熱烤箱至上層150℃、下層135℃左右（具體溫度根據(jù)個人烤箱調(diào)整）。然后迅速地把蛋糕糊倒入鋪好油紙的方盤內(nèi)，借助傾斜面糊自然流動來抹平表面。放入烤箱中層烘焙約25分鐘。

取出后立即從四邊撕開油布讓其冷卻至室溫，之后翻轉(zhuǎn)再使用硅膠墊輔助晾涼。淡奶油加糖打發(fā)成酸奶狀，混合栗子醬繼續(xù)打發(fā)直至硬性狀態(tài)，并裝入裱花袋備用。

最后用干凈的蛋糕胚斜切去尾部一小段，然后在三分之一處擠上栗子奶油作為夾層。借助搟面杖從前端開始卷起，冷藏1小時使其定型后修剪掉兩端約1厘米的部分即可。

裝飾時，可以使用栗子醬通過蒙布朗裱花嘴在每個蛋糕卷上擠出花紋，并搭配藍(lán)莓、板栗和黃油脆片等元素增添視覺效果。完成后就可以將其裝盒享用啦！

(責(zé)任編輯：佚名)