### 美味伯爵紅茶焦糖夾心餅干，一口咬下，滿口茶香！

一直對用伯爵紅茶制作的甜品情有獨鐘，這次嘗試將這份喜愛融入餅干之中，并且加入了香濃的焦糖夾心。茶香四溢，酥脆可口，每一口都是滿滿的幸福感。

焦糖醬的制作：

- 細(xì)砂糖：50g

- 水：10g

- 淡奶油：60g

- 黃油：15g

- 鹽：0.5g

制作步驟如下：

1. 將淡奶油小火加熱至溫?zé)?，然后隔水保溫備用?/p>

2. 在細(xì)砂糖和水中，小火煮至琥珀色，關(guān)火（注意不要攪拌，輕輕晃動鍋身即可使受熱均勻）。

3. 將溫?zé)岬牡逃吐谷脲佒校叺惯厰嚢杈鶆颉?/p>

4. 加入黃油和鹽，繼續(xù)攪勻至順滑。

5. 醬料放涼后裝入裱花袋，冷藏至濃稠。

伯爵紅茶餅干的做法：

- 黃油：80g

- 糖粉：25g

- 常溫全蛋液：12g

- 低筋面粉：120g

- 伯爵紅茶碎：3g

制作步驟如下：

1. 配方可制作約24個餅干，我這次是翻倍做的。

2. 黃油充分軟化后，加入糖粉拌勻，攪打至蓬松發(fā)白。

3. 分兩次加入全蛋液，每次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆蚝笤偌酉乱淮巍?/p>

4. 篩入低筋面粉和伯爵紅茶碎，翻拌至無干粉狀態(tài)。

5. 將面團按壓成團，放入油紙上，搟成約4mm厚的薄片。

6. 冷凍半小時后，用圓模壓出形狀，擺在透氣烤墊上。

7. 預(yù)熱烤箱至風(fēng)爐模式145度，烘烤18分鐘。

烘焙小貼士：

- 因為加入了夾心，所以餅干的糖量有所減少。如果不加夾心，餅干糖量可以增加至32g。

- 使用模具壓出形狀時，邊角料不要浪費，可以將它們?nèi)喑蓤F再次搟成薄片繼續(xù)制作。

- 每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間需要根據(jù)自家烤箱進行調(diào)整。平爐建議設(shè)置為155度，烘烤約20分鐘。

享受這份自制的伯爵紅茶焦糖夾GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(責(zé)任編輯：佚名)