有沒有安徽人跟我解釋一下，這道菜到底叫什么呢？

今天跟著男友回安徽老家見家長(zhǎng)，剛下高鐵就被他神神秘秘拉去巷子深處的小攤。

老板娘系著藍(lán)布圍裙，大鐵鍋里咕嘟咕嘟煮著金燦燦的豆子，空氣里飄著說不出的咸香。男友得意洋洋說："出了安徽絕對(duì)吃不到，連我媽都做不出這個(gè)味兒！"我捏著筷子心里打鼓——平時(shí)最怕吃煮黃豆，總覺得又硬又澀。結(jié)果第一口咬下去就驚了！豆子軟糯得像要化開，帶著醬香和若有若無(wú)的辣味，嚼著嚼著竟然吃出肉香的回甘。連吃三勺才想起來(lái)問："這到底是神仙黃豆還是魔法黃豆？"

老板娘笑得直拍大腿："城里娃就是會(huì)夸！這叫五香霉豆醬，要先用山泉水泡三天黃豆，晾到半干裹上秘制醬料，再放竹匾里等它自然發(fā)酵出白毛..."說到關(guān)鍵處突然收聲，沖我眨眨眼："祖?zhèn)鞯姆阶樱贿^可以教你個(gè)家常版。"

現(xiàn)在捧著偷師來(lái)的配方，發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵在于黃豆曬到皺皮時(shí)拌上辣椒粉、八角粉和自家曬的蠶豆醬，得用陶罐裝起來(lái)用棉布封口。最絕的是要埋在米缸里焐兩天，讓米香慢慢滲進(jìn)去。難怪男友總說，這味道安徽的水土才能養(yǎng)出來(lái)！

偷偷嘗了口自制的半成品，差點(diǎn)沒齁死...所以安徽的朋友快教教我，到底哪個(gè)步驟出了岔子？在線等挺急的！順便問下你們老家還有哪些外地吃不到的神仙美食？我讓男友接著帶路！

(責(zé)任編輯：佚名)