包頭青山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)是包頭市的重要商圈之一。近日，我們對(duì)體育館道的餐飲租金進(jìn)行了調(diào)查。

數(shù)據(jù)顯示，大約10平方米的檔口年租金約為5萬(wàn)元，轉(zhuǎn)讓費(fèi)6萬(wàn)元，而合租店鋪則可免轉(zhuǎn)讓費(fèi)，年租金約11萬(wàn)元。正如俗語(yǔ)所說(shuō)：“背著抱著一樣沉”。

體育館道周邊共有53家餐飲店，具體包括：董小姐炸雞、西部穆楊蘭州牛肉面、鴻富削面、錢府嘉品·黃燜雞米飯、云端、犟骨頭超級(jí)排骨飯、呼市焙子、老飯盒餃子醬菜館、喜時(shí)上串、老王三燴菜、五爺拌面、靚佬餐館、猴子山下·麻辣香鍋、劉記朕在吃鴨·66℃恒溫?zé)猁u、楊國(guó)福麻辣燙、王小伍·經(jīng)典剁椒面、烤肉拌飯、嗦一碗螺螄粉、不老神雞熱鹵店、蜜雪冰城、寂寞的鴨子、蛋糕先生、海鵬點(diǎn)心鋪、橋頭排骨、橋香緣過(guò)橋米線、張記苕皮豆干、黃酥記梅菜扣肉餅、鮮果時(shí)間、覓小鮮·砂鍋麻辣燙、任禾拌面、興食客酸辣粉、茶百道、張亮麻辣燙、鐵板魷魚(yú)、滬上阿姨、金絲牛肉餅、晉膳面館、四環(huán)烤冷面大王、椒小鮮·麻辣香鍋 麻辣燙 米線、尚九無(wú)骨雞爪 風(fēng)干鴨脖 風(fēng)干鴨肉、絕味鴨脖、福前小酥肉、伊味牛肉面、正新雞排、一品豆腐·新派臭豆腐、巧膠東·手打蝦滑、果子·煎餅、阿凡提燒烤、京福泰·現(xiàn)穿羊肉串 現(xiàn)鹵羊頭、吳小糖·沙拉煎餅、潘胖胖·麻辣燙、包饌夜包子、老賀家·麻辣羊蹄 虎皮鳳爪等。

此外，該地段還有不少擺地?cái)偟牟惋嬡?，這些車輛比一些臨街店鋪更懂得產(chǎn)品特點(diǎn)，主要銷售接地氣的食物，如烤冷面、雞蛋灌餅、手抓餅、炒粉、炒面、臭豆腐等。這對(duì)附近租店的餐飲從業(yè)者構(gòu)成了一定的競(jìng)爭(zhēng)壓力。從商業(yè)角度考慮，是否應(yīng)該禁止或放開(kāi)擺攤行為，值得深思。

有些朋友認(rèn)為，雖然大家銷售的產(chǎn)品不同，定位也不同。但我經(jīng)過(guò)一番計(jì)算，發(fā)現(xiàn)小吃的實(shí)際價(jià)格大約在15元左右，而非所謂的人均20元。因此，如何選擇產(chǎn)品、定價(jià)是一個(gè)需要分析的問(wèn)題。

我對(duì)比過(guò)某新雞排呼和浩特與包頭其他地區(qū)的價(jià)格數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)價(jià)格上漲了15%，但銷售情況良好。這說(shuō)明，餐飲業(yè)并非僅僅學(xué)會(huì)一門技術(shù)就能成功，還需要科學(xué)化的運(yùn)營(yíng)。

以某前小酥肉為例，半斤售價(jià)29.8元，豬肉成本約為60元一斤，這個(gè)定價(jià)是合理的，因?yàn)楝F(xiàn)在生豬肉的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了20多元一斤。

關(guān)于該地段的餐飲業(yè)，還有很多可探討的話題。例如，張亮麻辣燙和楊國(guó)福哪個(gè)選址更合理？從師傅不會(huì)炸到愛(ài)上師傅炸，炸串更適合檔口還是堂食？某爺拌面文化路店和萬(wàn)達(dá)店的倒閉原因是什么？消費(fèi)講師是否真正了解餐飲行業(yè)？現(xiàn)撈熱鹵鴨貨能否帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展？篇幅有限，今天先聊到這里，下次再繼續(xù)。

我們致力于用客觀的數(shù)據(jù)和主觀的分析，助力小吃快餐品牌連鎖的發(fā)展！

(責(zé)任編輯：佚名)