家庭自制紅豆糕秘方

一、準(zhǔn)備200克通用面粉或高筋面粉，搭配110毫升水，15毫升玉米油，以及20克砂糖。將這些原料混合在一起，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笕喑擅鎴F(tuán)，越光滑越好。接著把面團(tuán)放入一個碗中，用保鮮膜或者蓋子密封，靜置松弛約15分鐘。

二、取120克同樣類型的面粉和60毫升玉米油，將它們混合作為油酥。兩樣材料要徹底揉合，直至看不到任何面粉顆粒為止，形成柔軟的油酥面團(tuán)。

三、取出松弛好的大面團(tuán)，在案板上輕輕搟成約1厘米厚的圓形面餅。然后將制作好的油酥面團(tuán)鋪在圓餅中心，用包包子的手法將其包裹起來，捏緊收口，形成一個圓球形狀。

四、把包好的面團(tuán)再次搟平，先輕輕按壓再慢慢搟開成薄片。接著給面片噴灑或刷上少許水，這樣既能防止烘烤時干裂，也有助于卷起。將面片從一端卷起來，整理形狀后切成等量的劑子。

五、取一個劑子，封口處捏緊，然后用搟面杖從一頭向另一頭搟成長條，對折再輕輕搟薄。接著放入適量紅豆餡，按照包包子的方式收口，揉成圓形，再壓扁。在放入烤盤之前，在糕點中間劃一道淺淺的線。

六、給餅胚均勻刷上蛋黃液，設(shè)定烤箱為175攝氏度，烘烤大約18分鐘。待蛋黃酥表面呈現(xiàn)出誘人的色澤后，覆蓋錫紙，繼續(xù)烤約7分鐘，直到糕點完全熟透即可享用！

(責(zé)任編輯：佚名)