西洋菜是一種常見的水生植物，在廣東地區(qū)尤其受歡迎。它不僅美觀，還能提供多種健康益處，因此在冬季被廣泛用于煲湯來預防“上火”，保持家人的身體健康。其中，西洋菜骨頭湯是經典的粵式老火靚湯之一，深受當地家庭的喜愛。

制作這款美味又健康的湯水之前，首先需要準備好所需的材料：新鮮的西洋菜、豬骨和蠔豉（也稱油豆）。在準備過程中，先將西洋菜徹底清洗干凈，并用淡鹽水浸泡約30分鐘以去除殘留農藥及蟲卵。同時，豬骨頭應切成大塊并進行冷水焯水處理，以便清除血污。

接下來是準備工作：蠔豉需提前用清水泡發(fā)去沙塵；西洋菜同樣需要在淡鹽水中浸泡半小時左右，然后徹底沖洗干凈備用。這樣做可以確保湯品更加純凈健康。

之后，在砂鍋中加入適量的清水和處理好的豬骨頭，再放入幾片姜和洗凈的蠔豉以及蜜棗兩顆（這一步是為了增加湯的味道層次）。隨后蓋上鍋蓋，先用大火將水煮沸，然后轉為小火慢燉60分鐘。

當燉了60分鐘后，把清洗干凈并瀝干水分的西洋菜加入到砂鍋中。此時再開大火讓湯沸騰起來，然后再調至中小火繼續(xù)煲40-60分鐘左右。

在即將完成時加入適量鹽進行調味即可享用美味健康的西洋菜骨頭湯了。

小貼士：在準備西洋菜的過程中，請注意檢查是否有螞蟥附著于葉片中，用淡鹽水浸泡可以幫助它們脫落。如果家里沒有蠔豉的話，則可以適當增加豬骨的比例來提升鮮味；這款湯對于清肺熱、潤燥效果顯著，但體質偏寒的人群則不宜多食。

(責任編輯：佚名)