探索全新口感：茶韻果香山藥粉蒸肉

創(chuàng)意秘籍：

• 巖茶入粉：以武夷巖茶的獨特香氣，解膩增鮮。
• 橙皮腌制：選用新鮮橙皮，滲透出果香，提升肉質(zhì)風(fēng)味。
• 山藥墊底：鐵棍山藥替代傳統(tǒng)紅薯，帶來綿密口感與養(yǎng)生功效。
• 低脂梅花肉：精選肥瘦相間的梅花肉，保持黃金比例。

食材詳單（2人份）：

主料	創(chuàng)意處理
楂花肉 300g	肥瘦2:8，切片厚度6mm
鐵棍山藥 200g	切滾刀塊，鹽水浸泡防氧化
鮮橙皮 1/4個	去白瓤切絲
蒸肉粉	自制配方
糙米 50g	干鍋炒至微黃
糯米 30g	與糙米同炒至爆花
武夷巖茶 5g	冷水泡開，低溫烘干
腌肉料	精準(zhǔn)配比
橙汁 2大勺	鮮榨過濾
腐乳汁 1勺	廣合白腐乳
沙茶醬 1勺	潮汕風(fēng)味
零卡糖 5g	替代冰糖，更健康

七重工藝精雕細(xì)琢：

1. 茶粉秘制：糙米和糯米干炒后加入茶葉碎，研磨成粗顆粒。
2. 果香腌漬：肉片與橙皮絲、橙汁抓揉，靜置吸收果酸。
3. 三重裹粉法：肉片蘸生粉，滾上茶香蒸肉粉，輕拍橙皮碎增香。
4. 山藥預(yù)處理：山藥焯水后過冰水保持脆嫩，鋪于蒸籠底部。
5. 蒸汽交響曲：碼放肉片，點綴迷迭香，中小火蒸40分鐘。
6. 點睛之筆：出鍋前鋪薄荷葉，關(guān)火燜出清涼感。
7. 解膩伴侶：綠茶粉、炒米、芝麻、薄荷沖調(diào)客家擂茶蘸碟。

風(fēng)味秘訣：

• 溫度控制：炒米時注意不要超過120℃，避免茶粉焦苦。
• 鎖水技巧：生粉、蒸肉粉和橙皮碎的三層包裹，形成保濕層。
• 酸甜平衡：橙汁酸性物質(zhì)使肉質(zhì)更嫩滑，零卡糖避免過甜。

食用體驗：

這道改良版粉蒸肉融合了茶香、果香與香草香，既保留了傳統(tǒng)粉蒸肉的豐腴感，又增添了清新解膩的現(xiàn)代風(fēng)味。春夏季節(jié)食用尤為適宜。茶香與橙香在蒸制過程中相互滲透，山藥的甘甜更增風(fēng)味層次，帶來全新的美食體驗。#養(yǎng)生美食新搭配# #傳統(tǒng)食譜大放送#

(責(zé)任編輯：佚名)