哈爾濱紅腸是一道非常著名的北方美食，其獨特的口感和鮮香的味道深受廣大人民喜愛。今天，我們要介紹的是一道家常做法的正宗《哈爾濱紅腸》的制作方法。

首先，需要準備一些材料。這些材料包括了一斤半的豬前腿肉、紅曲米粉、涼水和哈爾濱特有的紅腸調(diào)料等。這些材料都是非常重要的組成部分，它們共同使得這個菜肴擁有著獨特的口感和鮮香的味道。

然后，需要把豬前腿肉切成小塊，然后再用絞肉機把它們絞成粗拉拉的顆粒。接著，把流出的瘦肉切成肉片，一起倒入和面機里。這樣做可以使得紅腸的口感更加緊實和鮮香。

接下來，需要準備紅腸調(diào)料。把一包調(diào)料100克正好能做一斤半肉的哈爾濱特有的紅腸調(diào)料打開倒入大碗里，加上一克的紅曲米粉、150克的涼水，把調(diào)料稀釋融化了倒入肉餡里，再加上大概一頭蒜的蒜末，然后按和面鍵攪打上勁10分鐘。這樣做可以使得紅腸的口感更加緊實和鮮香。

再接著，需要把肉餡腌制半個小時。然后拿出咱家這個大灌腸神器，往桶里裝肉，裝到一半的時候用筷子捅一捅排出里面的空氣，裝滿后擰緊后蓋。前面推出來一點肉再套上腸衣，一定要把整根的腸衣全套上去，這樣推的時候不傷腸衣。再把末尾打個結(jié)，然后出溜出溜的往里灌，幾下子就灌完了。

需要捋一捋、捏一捏，再用牙簽扎眼排排氣，按照自己喜歡的大小分成段。然后像我這樣用風筒吹個十來分鐘，這樣煮的時候好煮，吃的時候表皮更脆口感更好。接著，用涼水下鍋開始煮，水開計時煮上30分鐘。煮紅腸千萬不能開大火，不能蓋蓋也不能讓水大開起來，得小火慢慢的煮。然后，需要用烤箱烤一下，烤箱上下火110度烤上30分鐘，烤好后再熏一下。最后一步是把煮好的紅腸均勻地擺到熏簾上，放入鍋中，鍋里冒濃煙時蓋上鍋蓋開始熏，看到鍋里白煙轉(zhuǎn)為黃煙了關(guān)火，再燜上半分鐘就可以揭鍋了。需要趁熱刷上點香油或者是調(diào)料油，防干還護色。

這就是自己做的哈爾濱紅腸的制作方法。希望你喜歡這個菜肴，然后趕緊試做吧！

(責任編輯：佚名)