#冬日回憶美食# 久違了那熟悉的味道——砰蛋。這種獨(dú)特的烹飪方式既不似煎蛋那么油膩，也不像煮蛋那樣清湯寡水，因此得名“砰蛋”。今日，我突然想起了兒時(shí)母親常為我們烹制的這道菜，那味道至今記憶猶新。盡管成年后鮮少自己動(dòng)手制作，但今天我決定重溫這份美好：那時(shí)的我或許只有六七歲，負(fù)責(zé)幫母親添柴燒火，而她則專注在灶臺(tái)旁烹飪。家中飼養(yǎng)了許多鵝，鵝蛋并非用來(lái)出售，而是自家享用。每當(dāng)夜晚，若爺爺奶奶在我家用餐，母親便會(huì)煮四個(gè)鵝蛋做成砰蛋，切成小塊，滿滿一碗放在桌上供爺爺、奶奶和父親下酒，我和弟弟只能分得少許，而母親自己也不曾品嘗。若是只有家人在家，母親則會(huì)用兩個(gè)鵝蛋煮面，那香氣四溢的湯水與面條完美融合，別有一番風(fēng)味。在我家，這通常是與煎蛋面的搭配，而非簡(jiǎn)單的白水面。對(duì)那份童年的味道，我倍感懷念。 今天雖然沒(méi)有鵝蛋可用，我便以雞蛋為材，試著做一次砰蛋。我打散了五個(gè)雞蛋，將之前切剩的火腿腸一同加入蛋液之中，再撒上胡椒粉、花椒粒和適量的鹽與味精。制作砰蛋時(shí)，鍋中無(wú)需過(guò)多油，只需少許潤(rùn)鍋即可。小火慢燉，將打散的蛋液均勻倒入鍋中，隨即蓋上鍋蓋。期間不時(shí)灑上少量水，防止蛋液燒糊或鍋底干涸。隨著水蒸氣升起，鍋中發(fā)出“呿呿”的聲音，蛋香四溢。如此燜煮兩三分鐘，期間需要多次加水，這是制作砰蛋的關(guān)鍵步驟——水量過(guò)多過(guò)少都不宜，更需注意及時(shí)加水。 待揭開(kāi)鍋蓋，蓬松的蛋液已變得金黃松軟，輕輕翻面后不停翻炒，待感覺(jué)熟透便出鍋裝盤。將砰蛋切成小塊，撒上蔥花，一盤香氣撲鼻、鮮香可口的砰蛋就完成了！這不僅僅是一道菜，更是家的味道，讓人回味無(wú)窮。#身邊的美食故事# #記錄生活中的美味瞬間# #家的味道# #最難忘的家常菜#

(責(zé)任編輯：佚名)