【南充鍋盔8：李家章鍋盔，歷史悠久的美味】#南充美食# #南充鍋盔# #南充老店# #小吃#

在探索吉慶巷的過(guò)程中，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)了儀鳳街上的李家章鍋盔。雖然沒(méi)有抵達(dá)目的地，但這意外發(fā)現(xiàn)讓我興奮不已。

品嘗鍋盔時(shí)，首先關(guān)注的是它的色澤和質(zhì)感。金黃的鍋盔象征著酥脆可口，而面團(tuán)如果呈現(xiàn)白色，則意味著它會(huì)相對(duì)硬一些。因此，在看到這家店的時(shí)候，我毫不猶豫地點(diǎn)了一份鍋盔套餐。

章師傅自豪地告訴我，他已經(jīng)制作了28年多個(gè)月的鍋盔，并且是李家本地人。他的店鋪雖小，但經(jīng)過(guò)改良后的鍋盔比傳統(tǒng)的南充本土鍋盔更大，厚度適中。

這家店的攤位非常簡(jiǎn)單：一輛三輪車(chē)、一臺(tái)電烤箱和一個(gè)玻璃展示柜構(gòu)成了全部設(shè)備。與眾不同的是，他還配備了一臺(tái)手搟面皮機(jī)。制作過(guò)程中，他會(huì)先將面團(tuán)揉成條狀并抹上調(diào)料，然后用機(jī)器壓平；再次涂抹酥油后重新壓制成型，并在搟面機(jī)上進(jìn)行最后的加工；最后沾上芝麻醒發(fā)10分鐘后才開(kāi)始烘烤。

使用機(jī)器壓制后的鍋盔雖然看起來(lái)更加均勻美觀，但似乎少了手工揉制帶來(lái)的韌性。吃到嘴里時(shí)，會(huì)感覺(jué)到一些地方略微有些硬實(shí)，不夠松軟。

現(xiàn)在制作鍋盔的過(guò)程已經(jīng)簡(jiǎn)化了很多，不再需要反復(fù)手揉面團(tuán)或用搟面杖敲打，也不再使用傳統(tǒng)的炭火烘烤方式。這樣雖然提高了效率，但總覺(jué)得少了點(diǎn)傳統(tǒng)風(fēng)味。

我要求老板在打包時(shí)不要放蒜、少加蔥花和辣椒油，并且醋也要適量減少。

個(gè)人點(diǎn)評(píng)：

一份鍋盔套餐的價(jià)格為6元；具體位置位于儀鳳街。

(責(zé)任編輯：佚名)