舌尖上的義烏：品味商貿(mào)之都的煙火氣

義烏，這座以小商品聞名世界的城市，不僅匯聚了全球的商機，也孕育了獨具特色的美食文化。從街頭小吃到傳統(tǒng)菜肴，義烏的美食如同這座城市一樣，充滿了活力和包容性。今天，就讓我們一起走進義烏，品味這座商貿(mào)之都的煙火氣。

一、東河肉餅：酥香滿口，傳承百年

東河肉餅是義烏最具代表性的傳統(tǒng)小吃，已有百年歷史。相傳，東河肉餅起源于清朝末年，一位東河村的村民為了謀生，將豬肉剁碎，加入調(diào)料，包裹在面團中，煎制而成。沒想到，這種肉餅外酥里嫩，香氣撲鼻，深受人們喜愛，逐漸流傳開來。

東河肉餅的制作工藝十分講究，選用上等豬肉，手工剁碎，加入秘制調(diào)料，腌制入味。面團要揉搓得恰到好處，煎制時火候要掌握得當，才能做出外皮金黃酥脆，內(nèi)餡鮮嫩多汁的東河肉餅。

二、義烏紅糖：甜蜜滋味，滋補養(yǎng)生

義烏紅糖，又稱“義紅”，是義烏的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有上千年的歷史。義烏地處亞熱帶季風氣候區(qū)，陽光充足，雨量充沛，非常適合甘蔗生長。義烏人利用得天獨厚的自然條件，種植甘蔗，熬制紅糖，形成了獨特的紅糖文化。

義烏紅糖色澤紅潤，質(zhì)地細膩，香甜可口，富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，具有補血益氣、健脾暖胃的功效。除了直接食用，義烏紅糖還可以用來制作各種甜品、糕點，例如紅糖麻花、紅糖發(fā)糕等，深受人們喜愛。

三、佛堂白切羊肉：鮮嫩爽口，回味無窮

佛堂白切羊肉是義烏佛堂鎮(zhèn)的特色美食，已有數(shù)百年的歷史。佛堂鎮(zhèn)地處義烏江畔，水草豐美，非常適合養(yǎng)殖山羊。佛堂人選用本地優(yōu)質(zhì)山羊，采用傳統(tǒng)工藝烹制，做出的白切羊肉鮮嫩爽口，回味無窮。

佛堂白切羊肉的制作工藝十分講究，選用一年左右的本地山羊，宰殺后去除內(nèi)臟，清洗干凈，放入鍋中煮熟。煮羊肉時，要加入生姜、蔥、料酒等調(diào)料，去除膻味。煮熟的羊肉撈出晾涼，切成薄片，蘸上佐料，再切成小塊，成為美味的白切羊肉。

四、赤岸豆皮素包：清淡爽口，營養(yǎng)豐富

赤岸豆皮素包是義烏的一道特色菜肴。豆皮素包裹著各種蔬菜，清淡爽口，營養(yǎng)豐富。它的制作工藝也很講究，選用新鮮蔬菜，手工包裹，每一塊都要仔細控制，以保證味道和形狀的完美。

五、其他美食

除了以上幾種美食，義烏還有許多不容錯過的美味，例如：

義亭起酥：外皮酥脆，內(nèi)餡香甜，是義烏的傳統(tǒng)糕點。

吳店饅頭：松軟香甜，是義烏人早餐的必備之選。

義烏的美食，如同這座城市一樣，充滿了活力和包容性。從傳統(tǒng)小吃到特色菜肴，每一道美食都承載著義烏人的智慧和匠心。如果你來到義烏，一定要品嘗這些地道的美食，感受這座商貿(mào)之都的獨特魅力！

(責任編輯：佚名)