軟爛入味的鹵肉秘籍，香到骨頭里！

過年過節(jié)，家里來客人，做上一鍋香噴噴的鹵肉，絕對是餐桌上的硬菜擔(dān)當(dāng)！今天就把這個超絕的鹵肉做法分享給大家，保證軟爛入味，香到骨頭里！

食材準(zhǔn)備：雞脖、雞胗、雞爪、藕片，干豆腐、雞蛋、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽。

制作步驟：

1. 雞脖、雞胗、雞爪洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干。雞蛋煮熟，剝殼備用。

2. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，待糖色變成焦糖色時，雞胗、雞爪翻炒均勻，讓每塊肉都裹上糖色。小心地控制糖色，不要過度炒，避免糊發(fā)苦的尷尬！

3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。記得要加熱水，以免肉質(zhì)遇冷收縮，影響口感！

4. 加入沒過食材的熱水，放入剝殼的雞蛋、藕片、干豆腐大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘小時，20分鐘時加入適量鹽調(diào)味。直到食材軟爛入味，你就可以享受美味的鹵肉了！

5. 最后大火收汁，讓湯汁濃稠，包裹在鹵肉上，關(guān)火，美味的鹵肉就完成啦！記得要耐心地等待，直到湯汁變得濃稠，然后再享用你的努力！

小技巧：

1. 炒糖色時一定要小火，不然容易炒糊發(fā)苦。記得控制好糖色的溫度，以免影響口感！

2. 加水要加熱水，避免肉質(zhì)遇冷收縮，影響口感。這樣做可以確保肉質(zhì)保持最佳口感！

3. 鹵好的肉在鹵汁里浸泡一段時間，會更入味哦！這就像一個好故事，需要慢慢來享受的！

趕緊試試這個鹵肉做法吧，相信我，你一定會愛上它！ #鹵肉 #美食教程 #家常硬菜

(責(zé)任編輯：佚名)