一群熱愛美食的朋友相約，在周日上午探訪位于浉河港白云村的豫中茗茶場，體驗當(dāng)?shù)刂脑贸誀F罐肉的獨特烹飪過程。

當(dāng)車輛靠近目的地時，空氣中彌漫著一股誘人的香味——那是經(jīng)過精心烹制后的豬肉香氣。伴隨著劈柴燃燒的聲音和鍋鏟翻動的聲音，我們看到曾師傅和他的老伴正在忙碌地工作。自清晨四點開始，他們已經(jīng)連續(xù)炒制了近十鍋五花肉，總量超過500斤。

在信陽的茶園中度過了一生大部分時間后，曾師傅與他的伴侶掌握了將茶葉的獨特制作技藝應(yīng)用到燜罐肉烹飪上的訣竅。選用的是當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的土豬身上的優(yōu)質(zhì)五花肉，并且每一塊肉都是精挑細(xì)選而來的。他們采用傳統(tǒng)的做法，在大鐵鍋中用劈柴柈子進(jìn)行烹制，確保每一寸豬肉都能充分吸收熱量和香料的味道，最后經(jīng)過封油處理，讓燜罐肉呈現(xiàn)出外焦里嫩、肥而不膩的口感。

信陽菜以其獨特的風(fēng)味而聞名全國。其中，曾好吃燜罐肉作為信陽十大特色菜肴之一，在近年來逐漸受到了更多人的喜愛。盡管市面上有許多餐館和食品加工廠也在生產(chǎn)類似的產(chǎn)品，但只有像曾師傅這樣遵循傳統(tǒng)工藝制作出來的燜罐肉才能保留最純正的味道。

浉河港的傳統(tǒng)燜罐肉烹飪技藝

(責(zé)任編輯：佚名)