大家好，我是烹飪達(dá)人肖師傅，今天要與大家分享一道深受農(nóng)村朋友喜愛的傳統(tǒng)美食——粉蒸肉的制作過程。

首先，我們要挑選的是優(yōu)質(zhì)的前腿五花肉，它肥瘦相間，烹飪后口感絕佳。將整塊肉分解，分離出瘦肉和適量的肥肉。然后，將五花肉切成稍厚的大片，這樣在蒸制過程中能保持更好的風(fēng)味。

接著，我們來處理瘦肉部分。選擇前腿部位的瘦肉，因其肌肉紋理細(xì)膩，口感更佳。同樣切成粗條狀，為的是讓每一口都充滿滋味。切好的瘦肉接下來進(jìn)行腌制。

在調(diào)味環(huán)節(jié)中，我們僅使用基礎(chǔ)的調(diào)料：食鹽和老抽（龍牌醬油）。這里分享一個(gè)小竅門，先將醬油與水混合，再加入少許生抽，這樣能更好地滲透到每一片肉上。接著撒入適量食鹽，提升鮮美口感。為了使肉質(zhì)更加嫩滑，添加兩個(gè)土雞蛋，它們能增添香氣。所有調(diào)料拌勻后，攪拌均勻的肉片中再根據(jù)湖南人的口味，適當(dāng)添加黃辣椒粉或選擇不加，隨個(gè)人喜好。

接著，倒入自制的米粉，輕輕拌勻，讓每一片肉都被粉料包裹。我使用的是傳統(tǒng)的柴火灶，準(zhǔn)備一個(gè)蒸籠鋪上紗布，防止油脂滲漏。將腌制好的肉均勻鋪在蒸籠內(nèi)，確保不重疊，以便充分受熱。蓋上鍋蓋，用大火蒸約一小時(shí)。

終于，香氣四溢的粉蒸肉出鍋了，美味已迫不及待地等待品嘗。

(責(zé)任編輯：佚名)