春筍是獨(dú)屬于春天的美食，口感鮮嫩，味道清甜，非常適合用來做各種美味的菜肴。今天我們來分享一下春筍的美食攻略，保留春筍的原汁原味，又能讓它更美味。

1. 清炒春筍

材料：

春筍 適量

大蔥 適量

生姜 適量

食用油 適量

鹽 適量

料酒 適量

白胡椒粉 適量

步驟：

準(zhǔn)備春筍：

春筍去殼，切薄片。

鍋中加熱水，放入春筍焯水，去掉一些苦味。

炒春筍：

鍋中加油，放入姜蔥炒香，加入春筍片，翻炒均勻。

調(diào)味：

加入料酒，翻炒均勻后加入鹽、白胡椒粉調(diào)味。

2. 春筍燒肉

排骨 適量

胡椒粉 適量

白糖 適量

清湯或水 適量

準(zhǔn)備材料：

排骨洗凈，斬成段。

春筍去殼，切段。

燉排骨：

排骨冷水入鍋，加入生姜片、蔥段，煮沸后撇去浮沫，撈出瀝干。

爆香配料：

鍋中加熱油，加入姜蔥炒香，加入料酒去腥。

燉煮：

加入排骨翻炒均勻，加入清湯或水，加入適量白糖調(diào)味，燉煮40-50分鐘，直到排骨變軟。

加入春筍：

加入春筍段，繼續(xù)燉煮20-30分鐘，至春筍熟透，湯汁濃郁。

加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后嘗試湯汁，合口味即可。

3. 春筍炒蛋

雞蛋 適量

食用油 逐量

鹽 逐量

料酒 逐量

白胡椒粉 逐量

春筍去殼，切薄片。

鍋中加熱水，放入春筍焯水，去掉一些苦味。

炒雞蛋：

雞蛋打散，鍋中加少許油，油熱后倒入雞蛋液，迅速翻炒至雞蛋熟透，盛出備用。

加入料酒，翻炒均勻后加入鹽、白胡椒粉調(diào)味。

混合炒蛋：

加入之前炒好的雞蛋，快速翻炒均勻。

4. 春筍燉排骨

排骨 逐量

大蔥 逐量

生姜 逐量

胡椒粉 逐量

白糖 逐量

清湯或水 逐量

排骨洗凈，斬成段。

排骨冷水入鍋，加入生姜片、蔥段，煮沸后撇去浮沫，撈出瀝干。

小提示：

春筍要焯水后再炒，以去掉苦味；排骨要煮沸后撇去浮沫，撈出瀝干，以免影響湯的清澈度；雞蛋要迅速翻炒至熟透，以免蛋液流出。

(責(zé)任編輯：佚名)