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          甘肅武威酒席必備:老家糟肉詳細(xì)制作流程分享

          作者:佚名|分類(lèi):生活雜談|瀏覽:83|發(fā)布時(shí)間:2025-03-12

          為了滿(mǎn)足大家對(duì)家鄉(xiāng)美食的需求,今天將分享一道甘肅武威酒席中的糟肉做法。隨著春節(jié)的臨近,不妨收藏這份教程,在過(guò)年時(shí)為家人制作這道美味佳肴。

          接下來(lái)是蘭州糟肉的具體步驟:

          第一步:準(zhǔn)備原材料,包括五花肉、鹽、麻椒、八角、米酒、白酒、蔥段和姜片等調(diào)料。

          第二步:將五花肉放入鍋中,并加入少量的料酒以及幾片生姜進(jìn)行初步處理。隨后加水大火煮沸,去除雜質(zhì)后用刀刮去表面油脂,清洗干凈。

          甘肅武威酒席必備:老家糟肉詳細(xì)制作流程分享

          第三步:在另一個(gè)鍋里放入適量清水和已經(jīng)焯過(guò)水并洗凈的五花肉、花椒、八角、草果等香料,然后開(kāi)火煮沸后再轉(zhuǎn)小火慢燉約50分鐘,之后關(guān)掉爐子讓其自然冷卻一段時(shí)間。

          第四步:將煮熟的五花肉撈出,并放置在容器內(nèi)直至完全降溫。

          第五步:接著把冷卻后的五花肉切成7-8厘米長(zhǎng)、大約5毫米厚的小片。

          第六步:調(diào)配腐乳汁,取適量豆腐乳加入碗中并倒入一些腐乳液,再添加花椒粉、生抽醬油、蠔油等調(diào)料,并適當(dāng)加入純糧酒及各種輔料如大茴香、食鹽、味精、雞精和白糖。

          第七步:將切好的肉片放入調(diào)制完成的腐乳汁中進(jìn)行腌漬,充分?jǐn)嚢枋蛊渚鶆虬恳黄?,大約10分鐘后取出。

          第八步:準(zhǔn)備一個(gè)碗,在里面先放一層肉片,并在其上擺放豆腐片以及一些蔥段、姜片和八角等香料。

          第九步:將裝有糟肉的碗放入蒸籠中,用大火加熱至水沸騰后轉(zhuǎn)為中火繼續(xù)蒸30分鐘到1小時(shí)左右。

          第十步:蒸好后的糟肉從鍋里取出,先在盤(pán)子上扣出模,然后迅速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),在盤(pán)子里呈現(xiàn)出完整的糟肉形狀。

          此外,還需注意以下幾點(diǎn):

          建議選擇稍微厚實(shí)一些的五花肉,并且可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整肉片大小。

          攪拌腐乳汁時(shí)可以加入適量醪糟以增加風(fēng)味。

          確保將混合好的豆腐乳與肉片充分拌勻后再進(jìn)行下一步操作。

          擺放肉片的時(shí)候,記得先放一片皮朝下的肉片在碗底,再依次疊放其他部分。

          通過(guò)以上步驟,你就可以在家里輕松制作出一道色香味俱佳的蘭州糟肉了。希望這份教程能夠幫助大家更好地了解這道美食的獨(dú)特之處,并將其融入到自己的烹飪實(shí)踐中去。

          甘肅武威酒席必備:老家糟肉詳細(xì)制作流程分享甘肅武威酒席必備:老家糟肉詳細(xì)制作流程分享

          (責(zé)任編輯:佚名)