爆炒牛肉：火熱口感，米飯搭檔！

食材清單：

- 牛肉：約300克（優(yōu)選里脊肉或大腿肉）

- 青椒：2個(gè)

- 紅椒：1個(gè)

- 洋蔥：半顆

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小塊

- 干辣椒：若干（依據(jù)個(gè)人嗜辣程度調(diào)整）

- 花椒：一小撮

調(diào)料準(zhǔn)備：

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1勺

- 食鹽：適量

- 淀粉：1勺

- 食用油：適量

烹飪步驟：

• 準(zhǔn)備階段：
• - 將牛肉逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽和淀粉，充分?jǐn)嚢?，腌?5分鐘。
• - 青椒、紅椒去蒂去籽，改刀成菱形塊；洋蔥切絲；大蒜切片；生姜切絲；干辣椒剪成小段。
• 炒制流程：
• - 在鍋中加入適量食用油，油熱后放入花椒和干辣椒段，以小火煸炒出香味。
• - 倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至顏色改變，取出備用。
• - 鍋中留底油，下姜絲、蒜片爆香，隨后加入青椒、紅椒和洋蔥，繼續(xù)翻炒至蔬菜略微軟化。
• - 將炒過的牛肉片回鍋，根據(jù)口味調(diào)整食鹽用量，充分混合均勻后即可出鍋。

提示小貼士：

• 逆著紋理切割牛肉，能使炒出的肉片更加嫩滑。
• 在腌制牛肉時(shí)加入淀粉，有助于鎖住水分，使肉質(zhì)更嫩。
• 使用大火快速翻炒牛肉，可保持其鮮嫩多汁的口感。
• 可根據(jù)個(gè)人喜好添加其他蔬菜，如芹菜、胡蘿卜等，豐富口味和營養(yǎng)。

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(責(zé)任編輯：佚名)