今天分享一道美味的菜肴——鮮鍋兔

這道菜肴有一定的獨(dú)特之處，它與廁所有關(guān)，但卻成了名吃。自貢吃貨真的已經(jīng)達(dá)到天人合一、唯食獨(dú)尊的最高境界。

鮮鍋兔的美味全在一個(gè)鮮字，從活兔宰殺、剁碎、腌制、過油、炒制到上桌，居然只有10分鐘！分工協(xié)作，忙而不亂。天下武功唯快不破，看來食材的新鮮度決定了美食的鮮味所在。

難怪魚肉鮮嫩無比、唯有魚頭不咋新鮮，就可能是因魚頭處理耗時(shí)，而專注于魚肉的新鮮時(shí)效。在祿鼎記透明的廚房操作間，可以觀賞到酸菜魚灶間處理的全過程，唯除看不到宰殺與腌制。

術(shù)有專攻，專注于特色，而舍棄末端。同理，理事在于效率，效率不夠，再厲害的戰(zhàn)略也很難決勝于千里之外。當(dāng)然，關(guān)注理事效率并不是不重細(xì)節(jié)。做菜可以專注新鮮，理事卻需面面俱到。重效率不失細(xì)節(jié)，重細(xì)節(jié)不失大局，方為理事重鮮而不失調(diào)。

美食論鮮，理事論道。食材新不新鮮，決定味道的檔次。食客們才不會(huì)過于在意環(huán)境如何，有無在廁所邊邊。理事在于局，執(zhí)棋局者有棋藝，為卒者有兵道，無關(guān)得失，而在于以“鮮”行事，以善待人。

不得不說，鮮鍋兔的味道相當(dāng)不錯(cuò)。

(責(zé)任編輯：佚名)