在廣東惠州，一碗熱氣騰騰的**橫瀝湯粉**不僅是味蕾上的享受，更承載著百年來(lái)的文化記憶。這道起源于惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，憑借其醇厚的湯底、豐富的配料和獨(dú)特的制作工藝，成為了惠州美食的一張“金字招牌”。2024年，“湯骨煌橫瀝湯粉”更是贏得了惠城區(qū)“舌尖上的中國(guó)”的冠軍榮譽(yù)。

一、百年傳承：從碼頭小攤到名揚(yáng)四方

橫瀝湯粉的歷史可以追溯到上世紀(jì)初，它起源于距惠州市區(qū)約20公里的橫瀝鎮(zhèn)碼頭。當(dāng)時(shí)的碼頭商賈云集，趕集的人們常常在渡口歇腳，一碗熱辣鮮香的湯粉成為他們解乏充饑的最佳選擇。憑借獨(dú)特的口味和親民的價(jià)格，這道小吃逐漸從碼頭小攤走向全城，并吸引了惠州城區(qū)居民特意驅(qū)車前來(lái)品嘗。如今，橫瀝湯粉已成為當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ钪械慕?jīng)典早餐與夜宵。

二、湯底之魂：鮮香醇厚的秘密

橫瀝湯粉的靈魂在于其獨(dú)特的湯底制作工藝。與其他豬腳粉不同的是，它的湯底以豬骨、大地魚干和蝦粉為基料，并加入秘制的魚肉丸進(jìn)行慢火熬制數(shù)小時(shí)而成。湯色清亮且鮮味濃郁卻不油膩，入口回甘，深受食客喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)，早期店家為了提升湯的味道層次感，還會(huì)在其中添加胡椒粉來(lái)提味，帶來(lái)一絲微辣的溫暖。

三、配料豐盛：一碗見(jiàn)嶺南風(fēng)情

一份地道的橫瀝湯粉，必須配有鹵豬腳、牛腩和鹵蛋這三大經(jīng)典食材。豬腳軟糯彈牙，牛腩醬香濃郁，而鹵蛋則浸潤(rùn)在湯汁中咸香入味。此外，店家還會(huì)加入魚丸、蝦仁等海鮮配料，并根據(jù)季節(jié)變化搭配時(shí)令蔬菜，使口感層次更加豐富。

四、文化符號(hào)：舌尖上的鄉(xiāng)愁

對(duì)惠州人來(lái)說(shuō)，橫瀝湯粉不僅是食物，更是一種地域文化的象征。老一輩的人們?；貞浧鸫a頭邊的熱鬧市集，而年輕人則將其視為“從小吃到大的情懷”。無(wú)論是清晨喚醒味蕾的早餐，還是深夜慰藉身心的夜宵，一碗熱騰騰的湯粉總能帶來(lái)樸實(shí)的幸福感。

五、今日之味：傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交融

如今的橫瀝湯粉在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，也融入了現(xiàn)代元素。一些店鋪推出了“豪華版”湯粉，加入了干貝和蟹肉等高端食材，或是開(kāi)發(fā)出了便攜式湯底包，讓外地食客也能輕松品嘗到正宗的味道?！皽腔蜋M瀝湯粉”的奪冠，則進(jìn)一步證明了這道小吃的生命力與創(chuàng)新精神。

如果有機(jī)會(huì)來(lái)到惠州，請(qǐng)務(wù)必尋找一家老字號(hào)的湯粉店，點(diǎn)一碗熱氣蒸騰的橫瀝湯粉。細(xì)細(xì)品味其中蘊(yùn)含的百年歷史和文化韻味，感受嶺南飲食文化的深厚底蘊(yùn)?！笆尺^(guò)橫瀝粉，方知惠州味?！边@句話道出了當(dāng)?shù)厝藢?duì)這道美食最深的情感。

(責(zé)任編輯：佚名)