今天的特色菜肴是芹菜炒豬利。首先，將新鮮的豬利切成條狀，用適量的鹽、淀粉和胡椒粉進行腌制，然后用清水沖洗以去腥味。

接著，在鍋中加入足夠的水，放入處理過的豬利，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉約15分鐘。待豬利熟透后撈出，迅速用冷水沖洗并瀝干水分備用。

與此同時，將芹菜洗凈切成適當長度的段，用鹽水稍微浸泡一下以殺菌和保持脆嫩。然后，熱鍋涼油，將腌制好的豬利放入鍋中，兩面煎至金黃色后取出。

在同一個鍋中，加入芹菜段，用中火翻炒直至斷生，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，與煎好的豬利混合均勻即可出鍋，一道美味的芹菜炒豬利就完成了。

另一道推薦的是枸杞豬肝湯。將豬肝切成薄片，同樣進行腌制處理后清洗干凈。然后，按照同樣的方法煮熟豬肝，備用。

在燉鍋中，加入豬肝和清水，用中小火慢慢熬煮，期間可適當添加枸杞增添營養(yǎng)和口感。根據(jù)個人口味適量調(diào)味，即可享用這道滋補的豬肝湯。

還有一道簡單的炒菜心菜肴，將新鮮的菜心清洗干凈后切成段，用鹽水浸泡一會兒以保持其綠色。熱鍋加油，放入菜心翻炒至斷生，最后撒上少許鹽和胡椒粉即可出鍋。

對于豬利的處理，除了腌制和焯水，還可以在切塊前先用燒酒攪拌均勻，靜置一小時，這樣能進一步去腥并增添風味。同時，注意每道菜肴烹飪后都要及時冷卻，以保持其最佳口感。

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(責任編輯：佚名)