煙熏三文魚的精致魅力

2023年初，瑞典在享有盛譽的博古斯世界烹飪大賽中榮獲銀牌，這是自賽事自1987年創(chuàng)立以來，瑞典第七次榮登前三甲?，F(xiàn)在是時候重新認(rèn)識瑞典美食，超越經(jīng)典的肉丸印象了。為了向中國的美食愛好者展示地道且創(chuàng)新的瑞典料理，瑞典駐上?？傤I(lǐng)事館特別邀請了兩位知名大廚Jonas ?hman和Joakim Blom，在5月27日至6月5日期間，于上海四季酒店呈現(xiàn)一場別開生面的“瑞典美食周”活動。

肉丸與煙熏三文魚可能是人們心目中最典型的瑞典菜肴，但對瑞典人來說，他們的飲食文化遠(yuǎn)不止于此。比如酸甜可口的越橘醬、風(fēng)味多樣的腌制鯡魚、歷史悠久的薄脆面包、簡單卻美味的開放式蝦三明治、在重要場合必備的公主蛋糕、夏季不可或缺的小龍蝦派對，以及備受爭議的發(fā)酵鯡魚罐頭等。此外，瑞典各地的飲食特色也各具風(fēng)情，北方人喜愛的馴鹿和野味，南方餐桌常見的新鮮海鮮，都體現(xiàn)了其豐富的地域美食文化。

進(jìn)入21世紀(jì)后，新北歐料理的興起推動了瑞典廚師們對當(dāng)?shù)?、時令食材的運用以及傳統(tǒng)腌制、煙熏和鹽漬技術(shù)的創(chuàng)新。這種勇于嘗試的精神使得人口不多的瑞典擁有了多達(dá)22家米其林星級餐廳。

此次上海之行的大廚?hman和Blom，均擁有卓越的烹飪背景。?hman在瑞典厄蘭島上經(jīng)營的Tr?dg?rdsgatan 26餐廳獲得了貓途鷹的卓越獎，而Blom則曾在五星級酒店及米其林推薦的高檔餐廳中擔(dān)任主廚。

在“瑞典美食周”上，他們不僅展示了瑞典肉丸、煙熏三文魚、紫甘藍(lán)蘋果沙拉、山葵芝士蛋糕搭配黑麥面包、洋蔥派配北瑞典奶酪、公主蛋糕等傳統(tǒng)瑞典菜肴，還融入國際元素創(chuàng)新了煙熏三文魚、根莖類蔬菜與海鮮的燉煮、姜餅和熱紅酒漬梨的獨特“提拉米蘇”風(fēng)味。活動為期十天，包括七天的自助晚餐和三天的三道式晚宴，其中套餐晚餐因每日座位有限，需要提前預(yù)訂。

（上海分社）

巧克力蛋糕搭配漿果與奶油，瑞典風(fēng)味的提拉米蘇，以及傳統(tǒng)的瑞典肉丸、炸魚，還有蒜香煙熏鴨胸肉凍和蝦醬吐司，這些豐富多樣的美食體驗，無疑將讓你對瑞典料理有全新的認(rèn)識。

(責(zé)任編輯：佚名)